隨著生活方式的改變，“預制菜”的概念逐漸進入大眾視野，并受到部分樂于嘗試新事物的年輕人的喜愛。預制菜保質期相對較短，比較容易滋生微生物，因此使用食品添加劑保持菜品的質量成為一種重要方式，那么究竟什么是食品添加劑呢？

什么是食品添加劑

隨著消費者健康意識的不斷提高，很多人對什么是食品添加劑產生了疑問。其實食品添加劑就是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮等需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

食品添加劑有合成和天然之分，盡管一些合成添加劑和防腐劑也可以延長食品保質期，但消費者越來越多地關注食品的天然成分和清潔標簽，因此更傾向于選擇不含添加劑或使用天然食品添加劑的食品。

食品添加劑的作用

了解完什么是食品添加劑之后，了解食品添加劑的作用也十分有必要。

以開頭提到的預制菜為例，預先處理（預煮，預切等）的食材極易滋生細菌，也容易導致脂質的氧化，從而導致食品視覺吸引力的下降；此外肉制品的高水分活度和營養(yǎng)成分會促進微生物的生長。食品添加劑的作用就是為了保護這些產品的保質期及食品安全，如抗菌、抗氧化等等。

以醋為基礎的配料可以保護即食肉制品、生鮮肉、禽肉和魚肉產品免受多種致病菌（如李斯特菌）的侵害，建明的清潔標簽產品白醋制品BactoCEASE?NV，可通過延緩細菌的生長來延長產品保質期；而建明的迷迭香提取物系列產品FORTIUM?R則依靠高含量的鼠尾草酸成分，來減少氧化作用，保持食品的顏色和味道。

建明的BactoCEASE?NV和FORTIUM?R兩款產品，均符合清潔標簽的要求，BactoCEASE?NV是一種標簽友好、以醋為主要原料的產品，而FORTIUM?R則提取自建明與美國德克薩斯州以及美國新墨西哥州的迷迭香種植專家合作種植的優(yōu)質迷迭香。

即使不了解什么是食品添加劑，也不需擔心，選擇添加像建明產品一樣天然安全的食品添加劑，就能夠在保持食物風味和口感的同時，享受具備天然屬性的美味食品。