腌制、糖漬、發(fā)酵、干燥、冷凍，這些傳統(tǒng)的延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的方法雖然保證了食品的安全性，但卻影響了食品結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)特性，因此人們開(kāi)始利用抗氧化劑來(lái)延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，并且隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，天然抗氧化劑的應(yīng)用受到了越來(lái)越多的關(guān)注。

抗氧化劑在食品領(lǐng)域中的作用

在食品飲料領(lǐng)域，抗氧化劑作為配方的關(guān)鍵組成部分，扮演著延緩氧化過(guò)程、確保產(chǎn)品在更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持高質(zhì)量的重要角色，尤其是對(duì)于含有油脂的食品，如油炸食品、餅干、堅(jiān)果、方便面、乳制品、食用油等，食品抗氧化劑的作用尤為突出。

相反，抗氧化劑的不足將影響食品成分的穩(wěn)定性，縮短產(chǎn)品的保質(zhì)期，從而對(duì)食品生產(chǎn)商的業(yè)務(wù)發(fā)展和出口潛力產(chǎn)生負(fù)面影響。

從合成抗氧化劑到天然抗氧化劑

在過(guò)去，食品領(lǐng)域多使用丁基羥基茴香醚（BHA）、丁基羥基甲苯（BHT）和叔丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）等合成抗氧化劑產(chǎn)品來(lái)延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。

但隨著越來(lái)越多的臨床試驗(yàn)和調(diào)查論文強(qiáng)調(diào)合成抗氧化劑對(duì)健康的負(fù)面影響，消費(fèi)者開(kāi)始對(duì)合成防腐劑提高防范之心，并趨向于選擇符合清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品，這促使食品和飲料生廠商尋找天然抗氧化劑來(lái)取代合成抗氧化劑。

建明的天然抗氧化解決方案

20世紀(jì)90年代末，建明就開(kāi)始在天然抗氧化劑解決方案上耕耘，為眾多食品制造商提供了可以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)清潔標(biāo)簽需求的天然抗氧化解決方案。

例如建明的迷迭香提取物系列產(chǎn)品——FORTIUM?R，依靠高含量的鼠尾草酸成分保護(hù)終產(chǎn)品的顏色和味道；NaturFORT?則是由迷迭香提取物和綠茶提取物組成的多功能產(chǎn)品，兩種成分功能上相互補(bǔ)充，改善終產(chǎn)品的感官指標(biāo)（風(fēng)味，顏色和味道），達(dá)到出色的保護(hù)效果。

在已有的天然抗氧化解決方案的基礎(chǔ)上，建明還將利用分子水平上的抗氧化劑和食品結(jié)構(gòu)知識(shí)，結(jié)合專(zhuān)業(yè)的洞察力，研發(fā)出更加有效的天然抗氧化劑產(chǎn)品，為各大食品和飲料廠商提供更好的滿(mǎn)足清潔標(biāo)簽的解決方案。