隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展和消費者對便利性的需求，方便快捷的預(yù)制食品逐漸進入大眾視野，但是預(yù)制食品如果不采取特殊的手段進行處理，就難以保持其原有的新鮮感，因此需要食品防腐保鮮劑來保留其原本的氣味、色澤和品質(zhì)。

食品防腐保鮮劑的抗氧化作用

受氧化作用的影響，經(jīng)過預(yù)處理（預(yù)煮，預(yù)切等）的食材顏色和氣味都會發(fā)生改變，從而導(dǎo)致食品視覺吸引力下降。雖然氣調(diào)包裝 (MAP)能夠防止食品在空氣中的暴露，并減少氧化作用對食品的影響，但是也需要食品防腐保鮮劑的抗氧化作用來進一步保護食品的品質(zhì)。

FORTIUM?R是建明的迷迭香提取物系列產(chǎn)品，依靠其高含量的鼠尾草酸成分，F(xiàn)ORTIUM?R能夠有效減少氧化作用對食品的影響，維持食品原本的顏色和味道。

食品防腐保鮮劑的抑菌作用

除了氧化之外，細菌滋生也是導(dǎo)致預(yù)制食品變質(zhì)的重要原因，尤其是對于水分活度和營養(yǎng)成分較高的肉制品來說，更容易出現(xiàn)因細菌滋生導(dǎo)致的變質(zhì)問題。為了延長這些產(chǎn)品的保質(zhì)期，以及保障食品的安全性，食品生廠商需要加入食品防腐保鮮劑來讓食品更新鮮、更安全和更持久。

研究表明，以醋為基礎(chǔ)的配料可以保護即食肉制品、生鮮肉、禽肉和魚肉產(chǎn)品免受多種致病菌（如李斯特菌）的侵害，同時還可以減少菌落總數(shù)。建明的BactoCEASE?NV是一種標簽友好、以醋為主要原料的產(chǎn)品，能夠保護肉類和禽肉類產(chǎn)品免受食源性致病菌的侵害，并通過抑制腐敗細菌的生長來延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。

總的來說，食品防腐保鮮劑對于預(yù)制食品的重要性還是較為突出的，尤其是建明的產(chǎn)品不僅能夠幫助食品廠商有效延長保質(zhì)期，其符合清潔標簽的的屬性也可以幫助客戶生產(chǎn)出更安全、天然的產(chǎn)品，并贏得更多消費者的青睞。