食品防腐劑，一種能延緩食物腐爛變質(zhì)的常見添加劑，也是食品廠商的“老朋友”。但是隨著人們飲食習(xí)慣的改變，傳統(tǒng)使用的合成防腐劑逐漸不再受偏愛，天然食品防腐劑成為一種趨勢(shì)。那么天然防腐劑有哪些作用呢？又有哪些種類呢？

食物腐爛變質(zhì)主要和微生物、細(xì)菌的滋生有關(guān)，從這個(gè)角度來回答天然防腐劑有哪些的話，那么天然抗菌劑是一個(gè)很重要的種類。

相較于飲料、膨化食品等，肉類產(chǎn)品相對(duì)更容易出現(xiàn)細(xì)菌滋生問題，那么能夠幫助肉類產(chǎn)品減少細(xì)菌滋生的天然防腐劑有哪些呢？

作為一種由食用酒精經(jīng)微生物發(fā)酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味品，白醋是一種成分天然的制品。相關(guān)研究表明以醋為基礎(chǔ)配料的產(chǎn)品，不僅能夠保護(hù)即食肉制品、生鮮肉、禽肉和魚肉產(chǎn)品等肉制品免受如李斯特菌等多種致病菌的侵害，而且還可以減少菌落總數(shù)。

而建明的BactoCEASE?NV是以白醋為主要原料的產(chǎn)品，用于保護(hù)肉類和禽肉類避免受食源性致病菌的侵害，通過抑制腐敗細(xì)菌的生長來延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，并且符合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)“天然”的需求。此外，建明的BactoCEASE?NV還不會(huì)對(duì)肉制品的保水性、蛋白質(zhì)變性、顏色和風(fēng)味等參數(shù)產(chǎn)生影響，能夠保證肉制品原有的品質(zhì)。

除了BactoCEASE?NV之外，建明的天然食品防腐劑有哪些呢？氧化是影響食品品質(zhì)又一個(gè)重要因素，建明的迷迭香提取物系列產(chǎn)品——FORTIUM?R，能夠依靠高含量的鼠尾草酸起到抗氧化的作用，目前已被眾多食品廠商用來替代傳統(tǒng)使用的合成抗氧化劑，例如丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）以及特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）。

對(duì)于消費(fèi)者來說，關(guān)注天然食品防腐劑有哪些主要在于對(duì)健康飲食的重視，而對(duì)于食品廠商來說，了解天然食品防腐劑有哪些則是為了滿足消費(fèi)者的需求。在天然抗菌解決方案有著技術(shù)積累和產(chǎn)品背書的建明，則能幫助食品制造商滿足消費(fèi)者的需求，打造兩全的解決方案。