油炸食品的誘人色澤和香脆口感總是令人難以抗拒。油炸食品做得美味，除了與食材本身息息相關(guān)，制作過(guò)程中使用到的煎炸油也會(huì)對(duì)其產(chǎn)生影響。煎炸油發(fā)生氧化，不僅會(huì)影響到油的使用壽命，也會(huì)影響到油炸食品的風(fēng)味口感、保質(zhì)期長(zhǎng)短。建明從分子層面深入研究氧化過(guò)程，提供天然抗氧化解決方法，通過(guò)添加天然混合生育酚可以延長(zhǎng)煎炸油的使用壽命，以保障油炸食品的新鮮度、安全性和較長(zhǎng)保質(zhì)期。那么天然混合生育酚是什么東西？它又有哪些功效和作用呢？

　　普通消費(fèi)者可能很多都不知道天然混合生育酚是什么東西，但在食品加工行業(yè)含天然混合生育酚的抗氧化劑產(chǎn)品是一種被廣泛應(yīng)用的天然抗氧化劑?；旌仙邮亲匀唤鐝V泛分布的一種抗氧化劑，在體外可以清除自由基，起到抗氧化劑的作用，在細(xì)胞或生物體內(nèi)則能夠達(dá)到抗氧化、酶的刺激和基因表達(dá)的效果。天然混合生育酚有4種不同的同系物，即：δ-生育酚、γ-生育酚、β-生育酚、α-生育酚，這四種同系物結(jié)構(gòu)各不相同，因此其在油脂中作用時(shí)的性能表現(xiàn)有有所不同，建明在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)δ-生育酚對(duì)油脂的保護(hù)效果明顯優(yōu)于γ-生育酚、β-生育酚、α-生育酚。

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　　了解完混合生育酚是什么東西和在體內(nèi)外的不同作用機(jī)理，我們來(lái)看看混合生育酚在煎炸油中能夠發(fā)揮怎樣的作用。在現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，油炸油的品質(zhì)判定主要有這兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)：酸價(jià)（KOH）≤ 5mg/g、總極性化合物含量（TPC）≤ 27%，任何一個(gè)指標(biāo)超標(biāo)就必須將煎炸油報(bào)廢，可見(jiàn)控制好煎炸油KOH和TPC，延長(zhǎng)其使用壽命，是油炸食品企業(yè)需要重視的問(wèn)題。建明的FORTIUM?MTD25是一款富含生育酚的混合生育酚產(chǎn)品，能夠提高油炸食品的氧化穩(wěn)定性，延長(zhǎng)使用壽命。

　　我們?cè)O(shè)計(jì)了對(duì)照試驗(yàn)，分為3個(gè)試驗(yàn)組：測(cè)試組T-1是空白樣、測(cè)試組T-2添加500ppm的70%含量的天然混合生育酚、測(cè)試組T-3則添加500ppm的建明FORTIUM?MTD25，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，測(cè)試組1和測(cè)試組2油炸油中的TPC均在油炸到第40次就達(dá)到了國(guó)家規(guī)定的上限，而測(cè)試組3的油炸油直到油炸到第50批，其TPC還在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)之下，可見(jiàn)利用建明FORTIUM?MTD25混合生育酚產(chǎn)品，能夠有效提高油炸油的使用壽命。

　　對(duì)于油炸食品企業(yè)而言，不能只是知道混合生育酚是什么東西，還需要將其應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)中去。在延長(zhǎng)煎炸油使用壽命和提高油炸食品的氧化穩(wěn)定性兩個(gè)方面上，建明FORTIUM?MTD25混合生育酚產(chǎn)品都發(fā)揮出良好的天然抗氧化效果，是廣大油炸食品企業(yè)的信心之選。如果你還不清楚混合生育酚是什么東西，可以咨詢建明工作人員。