油炸是一種既能夠保持食品內(nèi)部的嫩滑，還能夠使食品保持誘人色澤和香脆口感的烹調(diào)方式，炸薯?xiàng)l、炸薯片等都令人無法拒絕。在制作油炸食品過程中，煎炸油發(fā)揮了非常重要的作用，煎炸油的氧化程度，與油的使用壽命、油炸食品的風(fēng)味口感和保質(zhì)期都有著明顯的影響。通過加入天然混合生育酚等抗氧化劑來控制油的氧化酸敗速度，能夠延長(zhǎng)煎炸油的使用壽命。那么混合生育酚是什么東西？

　　在了解混合生育酚是什么東西之前，我們要先弄清楚油炸食品的痛點(diǎn)有2個(gè)，第一是煎炸油的油脂總極性化合物含量（TPC）的升高，會(huì)導(dǎo)致油脂報(bào)廢，使得油炸食品企業(yè)產(chǎn)生高額成本。第二是油脂的氧化酸敗，會(huì)導(dǎo)致食品的口感、色澤等發(fā)生變化，直接造成品質(zhì)下降，同樣會(huì)影響經(jīng)營(yíng)效益。目前國(guó)家對(duì)于油炸油品質(zhì)的判定標(biāo)準(zhǔn)主要依靠這兩個(gè)指標(biāo)：1、酸價(jià)（KOH），含量≤5mg/g；2、 總極性化合物含量（TPC），含量≤27%。這兩個(gè)指標(biāo)只要有一個(gè)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的上限，煎炸油就必須要報(bào)廢。

　　而混合生育酚則是一種食品抗氧化劑，應(yīng)用在食品中能夠通過清除自由基來達(dá)到抗氧化的作用，而如果應(yīng)用在細(xì)胞或者生物體內(nèi)，則可以發(fā)揮抗氧化、酶的刺激和基因表達(dá)等功能。通過利用好混合生育酚，能夠有效控制煎炸油的酸價(jià)和極性成分，延長(zhǎng)煎炸油的使用期限，所以了解混合生育酚是什么東西，對(duì)于控制煎炸油和油炸食品的品質(zhì)非常重要，是油炸食品企業(yè)都要關(guān)注的事情。

　　建明的天然混合生育酚產(chǎn)品——FORTIUM®MTD25，這是一款富含生育酚的產(chǎn)品，應(yīng)用在油炸食品制作過程中，不僅能夠延長(zhǎng)煎炸油的使用壽命，還能增強(qiáng)油炸食品的氧化穩(wěn)定性。通過做試驗(yàn)，我們能夠更加清楚地了解混合生育酚是什么東西，建明的天然混合生育酚產(chǎn)品應(yīng)用效果有多好。

　　我們把試驗(yàn)條件設(shè)定為使用大豆油作為煎炸油來做炸薯?xiàng)l，分別觀察測(cè)試組T-1（空白樣）、測(cè)試組T-2（添加500ppm 70%含量的天然混合生育酚）和測(cè)試組T-3（添加500ppm建明FORTIUM®MTD25）中煎炸油的使用壽命。經(jīng)過數(shù)據(jù)測(cè)試，當(dāng)油炸進(jìn)行到第40次，測(cè)試組T-1和測(cè)試組T-2的煎炸油中的TPC分別為27.4%和27.1%，都超過了27%的國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，需要報(bào)廢。而含有建明FORTIUM®MTD25的測(cè)試組T-3，其中的煎炸油在進(jìn)行到第50次油炸時(shí)，其TPC只有26.8%，尚在國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)之下，可見煎炸油的使用壽命被延長(zhǎng)了25%。

　　從測(cè)試的效果來看，建明的FORTIUM®MTD25天然生育酚產(chǎn)品在油炸食品中有著優(yōu)良的抗氧化效果，不失為油炸食品企業(yè)的優(yōu)良之選。如果你還不清楚混合生育酚是什么東西，歡迎聯(lián)系建明工作人員詳細(xì)了解。