?自1958年安藤百福先生創(chuàng)立日清公司，上市第一包方便面“雞汁面”以來，經(jīng)過六十余年的發(fā)展，方便面已經(jīng)從最初的單一料包、單一口味，發(fā)展到現(xiàn)在，融合了中西方各類食材和風味物質(zhì)，增加了調(diào)味粉包、醬包、油包、軟罐頭、凍干調(diào)理包等，引入了發(fā)酵技術(shù)，調(diào)味技術(shù)，凍干技術(shù)，使一包簡單的方便面，香氣、底味并重，口味更接近廚房烹飪特色，滿足消費者對口味豐富度的需求，成為了便捷、美味的代名詞。

隨之而來，如何留住新鮮、讓美味更持久，也越來越成為各大廠商關(guān)注的焦點。建明食品科技，從分子水平上，研究色澤和風味物質(zhì)，探索天然的解決方案，保護食品的色澤，鎖住食材的風味，讓我們的食品更新鮮、更持久。

迷迭香提取物，由于其含有的鼠尾草酸和鼠尾草酚成分，使其除了做為食用香料提供特有的風味以外，更加兼具了防止脂質(zhì)氧化，抑制大分子風味物質(zhì)分解揮發(fā)等功能，普遍應用于食品工業(yè)。相較于同類型的其他抗氧化劑，迷迭香提取物，有其獨特的優(yōu)勢。

建明 —— 高度垂直整合的迷迭香提取物供應商

我們的優(yōu)勢體現(xiàn)在以下幾個方面：

作為世界領(lǐng)先的迷迭香提取物生產(chǎn)商之一，建明公司高度重視可持續(xù)性發(fā)展，我們擁有全球唯一的通過可持續(xù)性認證的迷迭香農(nóng)場。

目前方便面的口味，主要包括豬肉、牛肉、禽類、海鮮等食材的運用，我們通過市場分析，得出以下結(jié)論：

我們從上圖可以看到，牛肉風味的產(chǎn)品占比達到48%，占據(jù)方便面口味榜的首位。因此，我們以牛肉風味的醬包為例，研究了迷迭香提取物在其中的應用效果。

一、牛肉風味醬包的大致配方：

二、醬包的大致工藝：

三、試驗樣品的處理：

試驗組一：50%含量天然混合生育酚 100ppm添加于加熱攪拌的棕櫚油中

試驗組二：50%含量天然混合生育酚 200ppm添加于加熱攪拌的棕櫚油中

試驗組三：建明迷迭香提取物FORTIUM? R40，200ppm添加于棕櫚油中

試驗組四：建明迷迭香提取物FORTIUM? R40，500ppm添加于棕櫚油中

四、抗氧化活性的評估方法：

氧化穩(wěn)定性指數(shù)（OSI）檢測

五、測試結(jié)果：

氧化穩(wěn)定性指數(shù)檢測結(jié)果如下：（100℃，5.5PSI）

通過測試的結(jié)果，我們可以看到：

1. 目前我們常用的50%含量的維生素E產(chǎn)品，在提高其添加量的情況下，誘導時間的提高不到10%，考慮到測試的誤差，實際提高的部分約5%，說明提高添加量并沒有對醬包氧化穩(wěn)定性的提高做出太大的貢獻。
2. 迷迭香提取物FORTIUM? R40，在200ppm添加量的條件下，誘導時間與添加200ppm維生素E產(chǎn)品相比，提高了60%以上，和目前常用的添加100ppm維生素E的方案相比，氧化穩(wěn)定性獲得了顯著提高。
3. 氧化穩(wěn)定性的提高，意味著在保存過程中，由于油脂的氧化產(chǎn)生哈敗味道影響醬包整體口味的風險，能夠得到非常有效的控制。

后續(xù)，我們會繼續(xù)增加醬包保存過程中，酸價、過氧化值的變化，并同時在其他口味產(chǎn)品中，繼續(xù)增加迷迭香提取物 FORTIUM? R40 的應用案例。

建明食品科技，以期通過自己的研究以及與合作伙伴的通力合作，為了我們每天的飲食更新鮮、更安全、更持久，而不懈努力！