脂肪作為能量濃度最高，同時(shí)也是最貴的能量原料應(yīng)用于飼料中，充分提高其消化吸收率對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)非常重要。在水產(chǎn)飼料中，飼料中的脂肪只要為魚體生長(zhǎng)提供能量。大量研究表明：如果充分供給脂肪或糖類，就可以保證魚體對(duì)能量的需要，可以減少蛋白質(zhì)作為能量被分解代謝。而增加蛋白質(zhì)在體內(nèi)的積蓄，即脂肪或者糖類對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)約作用。但由于魚類對(duì)糖類的利用率低下，故糖類對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)約作用不甚明顯。

水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)商品飼料中脂肪的消化率，是發(fā)揮動(dòng)物生產(chǎn)潛能的一個(gè)重要因素。而脂肪的消化和吸收又取決于飼料中脂肪的來源及質(zhì)量，以及養(yǎng)殖動(dòng)物的年齡等。由于動(dòng)物對(duì)脂肪消化能力的限制，日糧中過高水平的脂肪反而會(huì)降低養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)其消化利用率。

肝臟是魚類脂肪合成的重要場(chǎng)所，當(dāng)飼料中營(yíng)養(yǎng)素配比不平衡時(shí)，高脂飼料會(huì)引起魚類脂肪在體腔、肝臟和肌肉部位的過度沉積，損傷肝胰臟組織，易引起營(yíng)養(yǎng)性脂肪肝，從而影響其健康（如圖1）。魚類脂合成酶的活性需要2-3周才能適應(yīng)食物變化，因此魚類比高等動(dòng)物更易產(chǎn)生脂肪肝。同時(shí)，飼料中的脂肪是影響肉質(zhì)最明顯的因素之一。對(duì)于養(yǎng)殖魚類而言，高脂飼料引起的脂肪過度蓄積，會(huì)使出肉率降低，甚至?xí)绊戶~肉的風(fēng)味和品質(zhì)。

圖1 飼喂高脂/高能飼料后，黃顙魚和草魚出現(xiàn)明顯的脂肪肝和腹脂蓄積

脂肪的消化吸收是在水環(huán)境中進(jìn)行的，而脂肪不溶于水。當(dāng)動(dòng)物攝入脂肪后，經(jīng)膽汁酸鹽的乳化，在脂肪酶的作用下消化降解為脂肪酸、甘油二脂和單甘油酯。這些小分子物質(zhì)以乳糜微粒的形式通過小腸絨毛膜上皮細(xì)胞被生物體吸收利用。因此，在高脂飼料應(yīng)用過程中，合理補(bǔ)充生物乳化劑可以有效提高飼料中脂肪的消化利用率的。

建明水產(chǎn)科技推出的利舒寶^®水產(chǎn)專用乳化劑，其有效成分為溶血卵磷脂。經(jīng)驗(yàn)證在全球不同國(guó)家的不同配方結(jié)構(gòu)下，均能有效提高各種脂肪原料配制的飼料生產(chǎn)效率。

研究表明，以初始體重為827克的大鱗鲆幼魚為研究對(duì)象，其商品飼料在降低1%魚油的使用情況下（如表1），補(bǔ)充0.1%的利舒寶®水產(chǎn)專用乳化劑，飼喂8周，可以有效的提高魚體生長(zhǎng)效率，降低其餌料系數(shù)（如表2）。提升飼料油脂的轉(zhuǎn)化效率，節(jié)約外源性魚油的使用量，有效降低配方成本。

表1實(shí)驗(yàn)配方

表2 主要實(shí)驗(yàn)結(jié)果