（2018年1月29日，美國(guó)愛(ài)荷華州得梅因市）建明工業(yè)是一家全球領(lǐng)先的食品延長(zhǎng)貨架期和安全解決方案供應(yīng)商，能幫助食品生產(chǎn)商保持食品和飲料產(chǎn)品的安全，并提高質(zhì)量和保持產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

日前，建明展示了最近的研究結(jié)果，介紹如何將油溶性綠茶提取物取代TBHQ（特丁基對(duì)苯二酚），用于在肉類預(yù)炸和熟食產(chǎn)品中。

預(yù)炸產(chǎn)品是肉類在高溫油中油炸時(shí)，使用裹面糊來(lái)保持形狀, 或使產(chǎn)品表面有顏色或風(fēng)味，并不炸成全熟。新的研究表明, 建明的油溶性綠茶提取物, NaturSoft LGR 105能夠有效替代 TBHQ，使用在油炸油中，可以讓油炸食品的風(fēng)味保持穩(wěn)定。

“這項(xiàng)研究介紹了一種更便于客戶實(shí)現(xiàn)健康、安全的產(chǎn)品加工解決方案，用來(lái)替代傳統(tǒng)的合成抗氧化劑, 如 TBHQ"建明食品科技技術(shù)經(jīng)理Amanda King博士說(shuō)?！边@是非常樂(lè)觀的, 從油炸油中去除 TBHQ 并不會(huì)給你帶來(lái)肉品味道或貨架期方面的風(fēng)險(xiǎn)。建明提供NaturFORT LGR 105,這種油溶性綠茶提取物, 作為替代解決的方案, 可能是一個(gè)有效的工具, 以取代 TBHQ在該領(lǐng)域的使用。

研究結(jié)果表明, 油溶性綠茶提取物和傳統(tǒng)的 TBHQ 具有相同的性能，油溶性綠茶提取物的感官評(píng)價(jià)對(duì)肉的風(fēng)味、色澤或產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有負(fù)面的感官影響。

“建明提供了一個(gè)新的解決方案, 一個(gè)對(duì)客戶更加有意義的替代品, 可以幫助客戶提升產(chǎn)品品牌形象，滿足消費(fèi)者的期望, 以及他們對(duì)產(chǎn)品的體驗(yàn),"”King博士說(shuō)。

在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中, 建明為食品加工商、制造商和配方提供了降低成本、控制庫(kù)存和滿足需求的能力, 同時(shí)提供了消費(fèi)者對(duì)于視覺(jué)吸引力和風(fēng)味保護(hù)的需求。