如今的消費(fèi)者都在尋找更簡(jiǎn)單、更新鮮、更自然的產(chǎn)品，對(duì)于面包和零食制造商來說，滿足消費(fèi)者的需求比以往任何時(shí)候都更加重要，在這一方面我們可以提供幫助。在建明，我們擁有高效的解決方案，來顯著延遲或防止脂質(zhì)氧化和微生物繁殖以幫助制造商保持烘焙食品的安全性和延長保質(zhì)期。

SHIELD? SA：

采用建明MICROPEARL? 控釋技術(shù)配制，減少發(fā)酵過程、抑菌劑對(duì)酵母的影響, 有效控制霉菌生長，同時(shí)節(jié)省酵母使用成本。

主要成分：山梨酸，氫化棕櫚油

產(chǎn)品特點(diǎn)：

建明的SHIELD? SA，是一種包埋的山梨酸產(chǎn)品。
活性成分(山梨酸)涂上氫化植物油，冷凍干燥后形成顆粒。
特有結(jié)構(gòu)使得該產(chǎn)品在70℃以內(nèi)是穩(wěn)定的，只有在烘烤過程中才會(huì)釋放。
保護(hù)酵母在面包制作過程中不受酸的抑制。
推薦和SHIELD品牌下其他的液體抑菌劑一同使用，將是一種經(jīng)濟(jì)有效的方式。

SHIELD? SA應(yīng)用案例：

發(fā)酵面包中添加SHIELD? SA和長保產(chǎn)品中常用的某廠家復(fù)配防腐劑（丙酸鈣、脫氫乙酸鈉），從發(fā)酵時(shí)間、面包體積、高度等方面考量二者對(duì)面包產(chǎn)品的影響，試驗(yàn)結(jié)果如下所示。

以上試驗(yàn)表明：

1. 由于防腐抑菌劑的緩釋，SHIELD? SA 產(chǎn)品和傳統(tǒng)的防腐抑菌劑相比，不會(huì)過多的影響酵母活性，縮短了發(fā)酵時(shí)間，提高了生產(chǎn)效率。
2. 由于酵母活性不被抑制，在相同的酵母添加量情況下，添加SHIELD? SA的面包體積比較大，改善了產(chǎn)品的外觀品質(zhì)，賦予了產(chǎn)品更加蓬松柔軟的口感。

在建明，我們?yōu)榱舜_?？蛻舻某晒Γ⒆罱K確保我們產(chǎn)品的成功，我們的客戶實(shí)驗(yàn)室服務(wù)(CLS)團(tuán)隊(duì)提供量身定制的分析、貨架期、感官、化學(xué)和微生物檢測(cè)服務(wù)。我們的CLS團(tuán)隊(duì)還幫助客戶確定最有效的產(chǎn)品應(yīng)用方案，確保客戶從我們的產(chǎn)品中獲得最大的價(jià)值。