針對固體樣本PV檢測，當前國內(nèi)主要參考AOCS油脂中PV的檢測方法。流程上涉及到先提取油脂，再進行測定，而不同的提油方法，如稱樣量，溶劑，溫度，時間等對PV結(jié)果的影響較大，這也是AOCS法測固體樣本中PV經(jīng)常出現(xiàn)重復性或重現(xiàn)性差的原因。建明客戶服務實驗室（CLS）經(jīng)過多年的經(jīng)驗積累，針對固體樣本和油脂樣本的特性，采用不同的PV測試方法，以確保結(jié)果的準確性。


#2 丙二醛 MDA

丙二醛(MDA)是氫過氧化物的降解產(chǎn)物。 MDA主要由亞麻酸產(chǎn)生，亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸。硫代巴比妥酸反應物（TBARS）試驗是測量MDA最常用的方法?；|(zhì)中存在的亞麻酸量與獲得的 TBARS 結(jié)果密切相關。可以通過高效液相色譜法測量MDA 與 TBA 反應形成的復合物。

在寵物產(chǎn)品中，TBARS更適合于評價高不飽和脂肪酸類脂質(zhì)以及濕物料的氧化情況，例如魚油、魚粉、鮮肉、肉漿的抗氧化指標的評價。


#3 醛類

通過自由基氧化過程形成的氧化二級代謝產(chǎn)物有很多種類，包括醛類、酮類、醇類等等。我們關注與氧化反應相關性良好的幾個醛類作為衡量指標。


由于氧化途徑非常復雜，當前官方測試二級氧化產(chǎn)物的方法不多，建明CLS主要通過測量己醛和2,4癸二烯醛并結(jié)合其他氧化參數(shù)來評價氧化程度。由于這兩種醛類主要來自于Ω-6脂肪酸的氧化，而幾乎每個基質(zhì)都含有這種脂肪酸。己醛和癸二烯醛作為氫過氧化物的二級代謝產(chǎn)物，在一定時期內(nèi)伴隨過氧化物值的下降而逐漸升高，因此作為與過氧化物值結(jié)合使用，可以對氧化階段做出較為精準的判斷。

而對于Ω-6比較低，而Ω-9比較高的脂肪類型，例如羊肉粉、牛脂等物料，含有大量油酸。針對這種基質(zhì)，可以通過檢測壬醛和辛醛，來評價油脂氧化。


#4 抗氧化劑殘留量

抗氧化劑在加工高溫高壓等情況下有一定程度的損失，通過檢測寵物食品中的抗氧化劑殘留，以及抗氧化劑在儲存過程中的損失速度，有利于我們判斷寵物原料的新鮮程度和貨架期風險。


#5 貨架期研究

貨架期是寵物主糧生產(chǎn)商不得不面對的重要質(zhì)控指標。貨物一旦離開倉庫就不再受到生產(chǎn)商的監(jiān)管，它們會面對各種挑戰(zhàn)：儲存的溫度，氧氣，濕度……為了減少“氧化，變味，發(fā)霉”等等一系列的客訴，我們需要一套完備的抗氧化和防霉方案。


根據(jù)Q10定律和阿侖尼烏斯方程，建明CLS經(jīng)過近30年的不斷摸索和經(jīng)驗積累，擁有一套成熟的解決方案，針對不同的基質(zhì)類型提供適合的貨架期監(jiān)測服務，同時結(jié)合建明特色的TSM和KAS服務，為客戶提供全方位定制化抗氧化方案，為目標貨架期內(nèi)寵物食品的安全穩(wěn)定保駕護航。

建明寵物業(yè)務板塊根據(jù)客戶的需求以及基質(zhì)，為客戶選擇合適的指標。實驗操作人員經(jīng)過嚴格的培訓和系統(tǒng)的學習，以及多年經(jīng)驗累積，為客戶出具可信賴的實驗結(jié)果，助力客戶產(chǎn)品實現(xiàn)定制抗氧化方案。


歡迎聯(lián)系我們，了解更多質(zhì)控指標與抗氧化方案。后續(xù)我們會持續(xù)更新氧化指標的選擇與應用-膨化主糧篇，感謝您的關注。