這一部分是《全方位營養(yǎng)》一書領(lǐng)銜章節(jié)，主要闡述全方位營養(yǎng)的概念及任務(wù)。

在多年的工作中，Cliff Adams認為食品安全、抗生素使用、集約化生產(chǎn)，這背后的實質(zhì)性原因是現(xiàn)代動物源食品的需求。
現(xiàn)代社會對動物性食品的需求，希望能在相對小的區(qū)域內(nèi)飼養(yǎng)大量的動物。更多面臨的是動物應(yīng)激問題。
動物的應(yīng)激有多種來源，如新生動物的初產(chǎn)期，采食換料期，哺乳動物的斷奶、轉(zhuǎn)群等，都是重要的應(yīng)激。飼料營養(yǎng)水平、原料組分、微生物也會帶來動物的應(yīng)激。此外，應(yīng)激原因還包括傳染病、預(yù)防醫(yī)療、疫苗等。
人們通常使用治療劑量或低于治療劑量的抗生素來解決這些應(yīng)激問題。但當前形勢下，抗生素逐漸被限制使用或禁用，人們必須尋找一種替換方法來減少應(yīng)激和保持動物的高效生產(chǎn)。
現(xiàn)在研究焦點需要集中到解決保持動物健康和在不使用藥物的情況下避免疾病，疾病、健康、營養(yǎng)和環(huán)境之間的聯(lián)系都需要加以考慮。有效地解決這些需求就要求動物營養(yǎng)的一個新戰(zhàn)略。
這個新戰(zhàn)略叫做全方位營養(yǎng)。在全方位營養(yǎng)這個概念里，需要考慮維持健康、避免疾病，滿足動物常規(guī)營養(yǎng)，減少對環(huán)境的影響，都是對飼料的要求。


著名學(xué)者盧德勛教授對Cliff Adams“全方位營養(yǎng)”不同于傳統(tǒng)動物營養(yǎng)學(xué)的地方，總結(jié)了三點：
1. 全方位營養(yǎng)在營養(yǎng)決策目標不一樣：從動物養(yǎng)殖，拓展到人類食物鏈；由單純關(guān)注生產(chǎn)指標，轉(zhuǎn)到關(guān)注飼料安全、動物健康、食品安全、減少環(huán)節(jié)污染等多方面。
2.營養(yǎng)調(diào)控上：提倡通過調(diào)動動物自我調(diào)節(jié)功能，盡量使用營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑，減少動物的應(yīng)激；盡量減少藥物和促生長抗生素。（這與當前無抗大潮相匹配）
3. 把動物飼料營養(yǎng)成分的研究提升到一個高度，擴展到營養(yǎng)活性物質(zhì)（或營養(yǎng)調(diào)節(jié)素，本文用營養(yǎng)活性物質(zhì)）（Nutricines）
全方位營養(yǎng)必須包含幾個艱巨的任務(wù)：
1.能大量生產(chǎn)動物性食品，且成本最低
2.食品絕對安全
3.必須盡可能少地使用抗生素和其它藥物
4.動物必須有良好的動物福利，遠離疾病
5.即使養(yǎng)殖密集時，也不應(yīng)產(chǎn)生環(huán)境污染
更為具體的說，全方位營養(yǎng)考慮的是整個飼料供應(yīng)鏈，從原材料的質(zhì)量到動物體內(nèi)新陳代謝的調(diào)節(jié)，再到人類的食物鏈相聯(lián)。要從飼料原料和飼料貯存的安全性開始，要對飼養(yǎng)過程進行設(shè)計，考慮達到飼料的適口性和采食量、營養(yǎng)素的消化和吸收，并改變胃腸道中的微生物群落等。也要有助于支持免疫系統(tǒng)并避免氧化應(yīng)激。飼料配合及動物飼養(yǎng)應(yīng)盡量不損害和污染環(huán)境。


1999年，Cliff Adams出版了《營養(yǎng)素與營養(yǎng)活性物質(zhì)》（也譯作“營養(yǎng)素與營養(yǎng)調(diào)節(jié)素”），定義了這兩種飼料組分。
營養(yǎng)素是通常已被認知的飼料組分，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。
營養(yǎng)活性物質(zhì)是對健康和新陳代謝起有益作用的飼料組分，但又不是直接作為營養(yǎng)素。
重要的營養(yǎng)活性物質(zhì)有：抗氧化劑、乳化劑、酶、風味物質(zhì)和色素、不可消化的低聚糖和有機酸。營養(yǎng)活性物質(zhì)是將健康和營養(yǎng)聯(lián)系起來的飼料組分，并會在全方位營養(yǎng)中起著越來越重要的作用。

限于篇幅，簡單來說，Cliff認為，全方位營養(yǎng)首先要考慮到飼料攝取的安全問題。致病微生物通過飼料進入體內(nèi)，威脅動物，因此降低致病菌、保持飼料的營養(yǎng)價值至關(guān)重要。
第二個議題是飼料采食量。不被采食的飼料是沒有意義的，因此考慮飼料采食量就必須考慮飼料風味、適口性，考慮飼料的質(zhì)量以及動物應(yīng)激、疾病帶來的采食量問題。
第三個是要考慮胃腸道問題，腸道健康對動物健康、避免疾病相當重要。
第四是考慮飼料的免疫學(xué)狀態(tài)并力求避免免疫系統(tǒng)被過度激活。
第五是控制飼料的氧化以及機體的內(nèi)部氧化。這就是飼料抗氧化和機體抗氧化的目標。
在全方位營養(yǎng)的新概念中，任何一種飼料組分，都要考慮其影響動物新陳代謝和胃腸道功能的的最低添加水平。將來不再要定義最佳營養(yǎng)素攝入量，而是要確定給予動物最佳健康和營養(yǎng)狀態(tài)所必須的全方位營養(yǎng)方案。
全方位營養(yǎng)可以通過測定不同功能的指標來評價營養(yǎng)狀況好壞。而這些功能指標必須直接和疾病機制或不良健康相聯(lián)系。
這本書自此展開了詳細的描述，通過營養(yǎng)素與營養(yǎng)活性成分之間的關(guān)系，實現(xiàn)動物健康、高效生產(chǎn)，帶來動物健康、食品健康。

原著作者簡介

Dr. Clifford博士是全球著名的動物營養(yǎng)學(xué)家，全方位營養(yǎng)理論的創(chuàng)始人。

現(xiàn)在他是ANOZENE ASSOCIATES動物營養(yǎng)顧問公司總監(jiān)，負責研究和撰寫人類和動物營養(yǎng)策略，尤其包括比利時的動物營養(yǎng)與健康。1982年至2007年，他在建明工作，擔任建明歐洲的營養(yǎng)服務(wù)總監(jiān)。

2001年他提出了營養(yǎng)素和營養(yǎng)調(diào)節(jié)素的概念，總結(jié)出全方位營養(yǎng)理念，出版了業(yè)界著名的三本書:

NUTRICINES Food Components in Health andNutrition. (1999).

TOTAL NUTRITION Feeding Animals forHealth and Growth.  (2002). 

NUTRITION-BASED HEALTH Nutricines andNutrients, Health Maintenance and Disease Avoidance in Animals. (2007). 

其中第二本為《全方位營養(yǎng)》、第三本《動物健康營養(yǎng)指南》已經(jīng)由中國農(nóng)業(yè)出版社出版了中文版。