在水產(chǎn)飼料領(lǐng)域，從業(yè)者對于“好產(chǎn)品”有非常清晰的定義，主要指標(biāo)包括誘食好、包產(chǎn)高、飼料品質(zhì)穩(wěn)定且安全。飼料安全是生產(chǎn)企業(yè)的基本盤，也是養(yǎng)殖戶的初始需求。水產(chǎn)飼料的特殊性涵蓋兩個方面，首先是加工過程中高溫高濕可能加劇原料的氧化，并破壞部分耐溫性能較弱的高附加值添加劑（請參考《鮮寶康^®PG，有效提高膨化后蝦青素保留率》）；另一方面多數(shù)水產(chǎn)飼料儲存于池塘邊上，濕度大，疊加雨季等天氣因素，飼料極易發(fā)生霉變，嚴(yán)重影響飼料品質(zhì)和安全。

飼料或飼料原料的霉變有可能發(fā)生在任何環(huán)節(jié)，從農(nóng)場收割，原料存儲到后續(xù)飼料加工及飼料存儲都存在發(fā)霉風(fēng)險。實時監(jiān)測從谷物收割到飼料生產(chǎn)的全周期水分和霉菌變化（圖1），可以看到含黃曲霉毒素的樣品從收割前的4.6%開始，每經(jīng)過一個周期，抽檢樣品中含黃曲霉毒素的比例急劇上升。同時，隨著生產(chǎn)和存儲周期的推延，黃曲霉毒素的含量也急劇上升。因此防止霉菌的滋生繁殖對于水產(chǎn)飼料至關(guān)重要且刻不容緩。主要有以下幾個措施：

?嚴(yán)格控制飼料的含水量

?嚴(yán)格控制飼料的保存環(huán)境

?添加防霉劑

防霉劑是指對霉菌具有殺滅或抑制作用，防止飼料霉變的制劑。飼料中的防霉劑的化學(xué)成分主要為有機酸酯、有機酸鹽及有機酸。其主要作用機理是容易滲透進(jìn)病原菌細(xì)胞，擾亂正常的細(xì)胞生理機能(降低細(xì)胞內(nèi)pH值和陰離子積累)，導(dǎo)致病原體死亡或破壞病原菌細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，影響其功能(使?jié)B透性扭曲，允許離子和其他化合物進(jìn)出細(xì)胞質(zhì))，并導(dǎo)致病原體死亡。建明水產(chǎn)科技通過實驗評估了艾霉克?粉劑的在水產(chǎn)飼料中的抗霉菌和抗菌效果，并與丙酸鈣等其他類型產(chǎn)品進(jìn)行比較。

實驗所用的艾霉克?粉劑是建明水產(chǎn)科技開發(fā)的水產(chǎn)專用防霉劑。丙酸鈣類型防霉劑和試驗所用飼料樣品為客戶提供。

取對蝦粉狀飼料，拌勻后分成7組。采用烘干法1測定飼料初始水分為9.05%。飼料樣品分別用艾霉克?粉劑、丙酸鈣和競品進(jìn)行處理，劑量分別為1公斤/噸和1.5千克/噸。對照組在不添加任何抗菌產(chǎn)品的情況下保存。飼料樣品在室溫（30°C±3°C）下儲存24小時，然后從每個樣品中取飼料樣品用特定的生長培養(yǎng)基2，3測定其霉菌總數(shù)、細(xì)菌總數(shù)和腸桿菌總數(shù)。將平板在合適的條件下培養(yǎng)，觀察特定的菌落特征并記錄下來。每組進(jìn)行2個重復(fù)的分析。

用艾霉克?粉劑、丙酸鈣和競品處理的飼料中的微生物計數(shù)結(jié)果如圖2-7所示。在處理劑量為1 千克/噸時，艾霉克?粉劑在抑制霉菌、細(xì)菌和腸桿菌方面的效果與競品相當(dāng)。在1.5 千克/噸的處理劑量下，艾霉克?粉劑的抑制霉菌的效果與競品相當(dāng)，而對細(xì)菌總數(shù)和腸桿菌的抑制作用更強。在兩個處理劑量下，艾霉克?粉劑的抑菌活性均優(yōu)于丙酸鈣和對照組。在所有處理組中均觀察到明顯的劑量依賴性。

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