2022年，各地農(nóng)作物采收期常遇到高溫、暴雨、潮濕等天氣狀況，加之新冠疫情防控措施對物流和生產(chǎn)的影響，各類飼料原料成本高居不下，倉儲壓力巨大。養(yǎng)殖成本上升給飼料行業(yè)帶來了巨大的挑戰(zhàn)，許多企業(yè)被迫壓縮運(yùn)營成本。以上這些因素都無形中增加了飼料原料霉菌毒素污染的風(fēng)險。

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文 | 周健庭，鄭和博士

建明（中國）科技有限公司研發(fā)部

報告概述

Abstract

霉菌毒素可直接損傷靶器官、腸道粘膜，并引起免疫抑制，對人類和動物的健康具有非常大的威脅^[1]，因此飼料領(lǐng)域的企業(yè)一直采取對霉菌毒素即時監(jiān)測的措施，同時應(yīng)用各種防控方案最大化控制及降低霉菌毒素對動物健康帶來的危害。

建明（中國）客戶實驗室服務(wù)（CLS）在2022年收到來自全國各地畜禽養(yǎng)殖場、飼料生產(chǎn)企業(yè)寄來的樣品共計392份。

我們依據(jù)不同地域及樣品分類，對這些樣品中含有的嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B₁三項毒素的污染情況進(jìn)行了科學(xué)檢測及統(tǒng)計分析。

結(jié)果顯示飼料原料中霉菌毒素污染情況與2021年相比有較大變化。

其中谷物類原料霉菌毒素污染有所好轉(zhuǎn)；餅粕類、發(fā)酵產(chǎn)物類原料中多種霉菌毒素污染程度均有不同程度惡化；玉米類原料嘔吐毒素污染水平上升，玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B₁的污染略有減輕；各個地區(qū)污染狀況不盡相同，各種毒素的風(fēng)險來源也存在差異，需要因地制宜做好飼料安全的風(fēng)險管控。

1、樣品種類分布及檢測方法

2022年建明CLS共收到394份樣品，其中飼料樣品207份（豬料占飼料樣品總數(shù)43.5%，禽料占15.5%，其他配合飼料41.0%），玉米類原料90份，餅粕類（含花生粕、葵花粕等）樣品38份，谷物類原料（含小麥、麩皮等）樣品19份， 發(fā)酵產(chǎn)物樣品（含DDGS、酒糟等）12份，其他原料（次粉、膨化大豆等）26份（見圖1）。

圖1. 2022年CLS霉菌毒素樣品分類

原料樣品中玉米類原料數(shù)量最多，占樣品總數(shù)48.6%；其次是餅粕類，占樣品總數(shù)20.5%。

此兩類樣品合計占比69.1%，說明飼料生產(chǎn)中大家比較關(guān)注的是玉米類和餅粕類原料的毒素污染狀況。

建明CLS采用ELISA酶聯(lián)免疫試劑盒法分別測定各類原料中嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、黃曲霉毒素B₁（AFB），其結(jié)果參考我國《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078-2017）制定的毒素限量標(biāo)準(zhǔn)，我們將毒素含量低于一半限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為輕度污染，高于一半限量標(biāo)準(zhǔn)但低于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為中度污染，高于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品定為重度污染，即超標(biāo)污染（以下判定類同）。

根據(jù)地理區(qū)域，建明CLS對樣品來源按照：華南地區(qū)（桂、瓊、粵、閩）、華北地區(qū)（京、津、晉、冀、蒙）、華東地區(qū)（魯、蘇、滬、浙、皖）和華中地區(qū)（豫、鄂、湘、贛）劃分為四大區(qū)域，并對所有的樣品按照不同區(qū)域來源、不同品種類別對三種霉菌毒素的污染程度進(jìn)行了統(tǒng)計分析。

2、2022年霉菌毒素污染情況與2021年對比

圖2. 2021至2022年畜禽飼料樣品霉菌毒素污染概況

圖2為2021及2022年建明CLS收到的各種原料樣品霉菌毒素污染情況統(tǒng)計對比。

各類原料中除谷物類原料外，各類原料嘔吐毒素均值含量和超標(biāo)率均較2021年有所提高。

2022年發(fā)酵產(chǎn)物類原料樣品中檢出的嘔吐毒素平均濃度較2021年提高了85.7%，超標(biāo)率也激增至18.2%。

2022年餅粕類原料的嘔吐毒素污染風(fēng)險有所提高，嘔吐毒素檢出平均濃度比去年提高了87.8%，超標(biāo)率提高了1.3%。

2022年玉米赤霉烯酮在各類原料中的污染情況與2021年相比變化較復(fù)雜。

發(fā)酵類原料樣品中玉米赤霉烯酮均值含量幅度最高達(dá)1300 ppb以上；其次是餅粕類原料中均值含量提高270 ppb以上；玉米類原料中均值含量提高75.6 ppb，但總體超標(biāo)率略有下降，表示存在個別玉米赤霉烯酮超標(biāo)較嚴(yán)重的樣品；谷物類原料中玉米赤霉烯酮均值略有下降。

2022年黃曲霉毒素B₁在玉米類、谷物類和發(fā)酵產(chǎn)物類原料中的檢出量平均值較2021年下降了1.2-3.1 ppb，超標(biāo)率也下降0.0-3.6%。

餅粕類樣品中的黃曲霉毒素B₁污染風(fēng)險有所提升，均值較2021年提高79.0%。

3、霉菌毒素污染區(qū)域分布情況

3.1 華南地區(qū)

圖3. 華南區(qū)2022年各類原料霉菌毒素污染情況

如圖3所示，華南地區(qū)的谷物類原料樣品未發(fā)現(xiàn)三種霉菌毒素中度及以上的污染，屬于低風(fēng)險原料；玉米類原料中存在一定的嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮污染，中度以上污染比例分別為18.2%和27.3%；餅粕類和其他原料中均存在多種霉菌毒素的超標(biāo)污染，在使用和配方時需要注意飼料安全的風(fēng)險。

表1. 2022年華南地區(qū)霉菌毒素檢測結(jié)果

表1結(jié)果顯示，餅粕類和其他原料中嘔吐毒素污染程度最高，超標(biāo)率相近，分別是8.3%和9.1%，其中餅粕類樣品中嘔吐毒素最高達(dá)到26000 ppb以上，在使用餅粕類原料時需要更加注意。

從玉米赤霉烯酮的污染情況可以看出，其他原料中玉米赤霉烯酮的均值含量和超標(biāo)率均高于其他類型原料，玉米類和餅粕類樣品中玉米赤霉烯酮的均值含量相近。

餅粕類樣品中黃曲霉毒素B₁的均值和超標(biāo)率遠(yuǎn)高于其他原料，可以推測餅粕類原料是該地區(qū)黃曲霉毒素B₁的主要風(fēng)險來源。

3.2 華北地區(qū)

圖4. 華北區(qū)2022年各類原料霉菌毒素污染情況

華北地區(qū)各類原料中霉菌毒素污染程度相對較低，除玉米類原料外，各類原料均未檢出三種霉菌毒素中度以上污染。

玉米類原料中嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮中度以上污染比例分別為8.3%和4.2%，需要注意。

表2. 2022年華北地區(qū)霉菌毒素檢測結(jié)果

3.3 華東地區(qū)

圖5. 華東區(qū)2022年各類原料霉菌毒素污染情況

如圖5所示，華東地區(qū)除谷物類原料外，各類原料存在2種及以上霉菌毒素中度以上污染的情況，餅粕類原料嘔吐毒素超標(biāo)污染比例最大，其他原料中三種霉菌毒素的中度及以上污染比例均為最大，玉米類原料在多種霉菌毒素中均存在8.0%-12.0%的中度及以上污染的情況。

華東地區(qū)不同的毒素污染需要關(guān)注不同的原料。

表3. 2022年華東地區(qū)霉菌毒素檢測結(jié)果

表3結(jié)果顯示：餅粕類原料中，嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮均值含量均較高，且超標(biāo)率均不低于20%，存在較高的飼料安全風(fēng)險。

從各類毒素污染最大值看，玉米類原料存在受污染程度極端的樣品，因此在使用該類原料時不可輕視霉菌毒素污染的監(jiān)測和防治。

3.4 華中地區(qū)

2022年建明CLS未收到華中地區(qū)發(fā)酵產(chǎn)物類原料樣品，其余樣品檢測結(jié)果見圖6、表4。

圖6. 華中區(qū)2022年各類原料霉菌毒素污染情況

如圖6所示，華中區(qū)原料中霉菌毒素污染的主要特點為整體污染不嚴(yán)重，統(tǒng)計結(jié)果受樣品數(shù)量影響較大。

玉米類原料三種霉菌毒素均有一定比例中度污染（9.0%），配方時需要注意；餅粕類樣品中玉米赤霉烯酮超標(biāo)污染達(dá)50.0%，由于該地區(qū)餅粕類原料樣品數(shù)量較少(n<5)，此結(jié)果僅供參考。

表4. 2022年華中地區(qū)霉菌毒素檢測結(jié)果

表4結(jié)果顯示，華中地區(qū)嘔吐毒素污染主要集中在玉米類原料中，其均值和最大值均為最高；玉米赤霉烯酮的污染主要集中在餅粕類原料中；黃曲霉毒素B₁的污染在玉米類和餅粕類中均值含量相當(dāng)，需要關(guān)注。

4、各類飼料中霉菌毒素污染概況及檢測方法

4.1 豬料

豬對嘔吐毒素的敏感度較高，研究表明^[2]嘔吐毒素會導(dǎo)致各類急性中毒癥狀，包括但不限于豬只增重減退、懷孕母豬流產(chǎn)以及死胎等。

2022年全國各地豬料受到來自嘔吐毒素的風(fēng)險威脅非常大。

圖7. 2022年（左）豬料樣品分布，（右）豬料樣品霉菌毒素污染概況

如圖7所示，嘔吐毒素為豬料最主要的污染來源。

尤其在華北區(qū)域，60%的樣品存在超標(biāo)污染的情況，剩下40%的樣品均為中度污染。

其他3個區(qū)域的嘔吐毒素污染情況也較為普遍。

另外我們觀察到，華北區(qū)豬料樣品中玉米赤霉烯酮污染同樣比較嚴(yán)重，接近60%的樣品存在超標(biāo)污染的情況，在豬料的生產(chǎn)及使用過程中需要高度重視。

4.2 禽料

圖8. 2022年（左）禽料樣品分布，（右）禽料樣品霉菌毒素污染概況

如圖8所示，禽料的霉菌毒素污染范圍相對集中。

值得注意的是，華中區(qū)禽料樣品中存在三種霉菌毒素中度以上污染，推測與當(dāng)?shù)卦?、倉儲環(huán)境等因素存在關(guān)聯(lián)。

禽料中霉菌毒素會引發(fā)蛋雞多種臨床癥狀^[3]，包括但不限于產(chǎn)蛋率下降、產(chǎn)蛋品質(zhì)下降、臟器潰瘍等損傷，這些都嚴(yán)重威脅禽類養(yǎng)殖生產(chǎn)的安全和效益。

4.3 其他配合飼料地區(qū)

圖9. 2022年（左）配合飼料樣品分布，（右）其他配合飼料樣品霉菌毒素污染概況

如圖9所示，其他配合飼料中嘔吐毒素污染較普遍，其中華東區(qū)21.4%的配合飼料樣品中嘔吐毒素為超標(biāo)污染，華南、華北、華中區(qū)均出現(xiàn)不同程度的中度污染情況；玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B₁的分布區(qū)域相似，玉米赤霉烯酮中度及以上污染主要出現(xiàn)在華東區(qū)、華南區(qū)和華中區(qū)，黃曲霉毒素B₁超標(biāo)污染出現(xiàn)在華東區(qū)。

4.4 發(fā)酵原料

根據(jù)市場反映，發(fā)酵產(chǎn)物類原料的添加使用對采食量有積極影響，建明CLS針對各地收集到的發(fā)酵產(chǎn)物類原料進(jìn)行集中分析，結(jié)果如表5所示。

表5. 2022年發(fā)酵類原料樣品霉菌毒素污染概況

發(fā)酵產(chǎn)物類原料中主要飼料安全風(fēng)險組成是嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮，推測霉菌毒素的來源是多方面的，既有原料采收時附著的霉菌毒素，也有發(fā)酵前期殘留霉菌活動產(chǎn)毒積累的霉菌毒素。

配方使用發(fā)酵產(chǎn)物類原料時，對于霉菌毒素造成的飼料安全風(fēng)險不可掉以輕心。

總結(jié)

Summary

2022年各類原料中霉菌毒素污染水平與2021年相比變化顯著，主要表現(xiàn)為谷物類原料霉菌毒素污染水平有所下降，餅粕類、發(fā)酵產(chǎn)物類原料霉菌毒素污染風(fēng)險水平有較大提高。

玉米類原料是多種霉菌毒素污染的主要載體和來源。

2022年四大區(qū)域的飼料樣品中霉菌毒素污染與2021年相比有所變化，各地區(qū)嘔吐毒素在豬料和其他配合飼料中污染嚴(yán)重，華東區(qū)、華中區(qū)、華南區(qū)豬料中嘔吐毒素中度以上污染比例較2021年有所下降；禽料中霉菌毒素污染呈現(xiàn)區(qū)域集中的特點，華中區(qū)出現(xiàn)3種霉菌毒素的中度以上污染；其他配合飼料中多種霉菌毒素出現(xiàn)中度以上污染的情況，其復(fù)雜性與挑戰(zhàn)性超過2021年。

發(fā)酵產(chǎn)物類原料在生產(chǎn)應(yīng)用中，據(jù)市場反映其對采食量有積極作用，建明CLS對收到所有發(fā)酵產(chǎn)物類原料進(jìn)行檢測分析，結(jié)果顯示發(fā)酵產(chǎn)物類原料中嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮污染情況令人擔(dān)憂，建議配方使用時注意。

嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮是2022年各地廣泛出現(xiàn)的主要飼料安全風(fēng)險因素。

2021年建明CLS的相關(guān)研究^[4]發(fā)現(xiàn)，谷物類原料是2021年嘔吐毒素的主要來源。

在2022年，這個情況大有改善，四個大區(qū)谷物類原料中各類霉菌毒素的污染水平相對較低。

玉米赤霉烯酮廣泛存在于各地餅粕類、玉米類原料中，其污染程度僅次于嘔吐毒素。

黃曲霉毒素B₁的污染在華南區(qū)原料和華中區(qū)禽料中相對突出。

綜上所述，2022年飼料及原料中安全風(fēng)險的組成呈以嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮為主，黃曲霉毒素B₁呈區(qū)域、原料集中的情況。

參考文獻(xiàn)：

[1] 沙珊珊，《青貯飼料中霉菌毒素的產(chǎn)生、毒性作用及脫毒研究進(jìn)展》，[J]，《飼料衛(wèi)生》，2021年，3期：85-86

[2] 王志剛《豬霉菌毒素中毒危害及預(yù)防治療措施》，《吉林畜牧獸醫(yī)》2021 年第6 期 ，35頁，[1]，7-11

[3] 鄭守學(xué)，《蛋雞飼料中常見霉菌毒素的致病機(jī)理、臨床癥狀及防治措施》，1673-1085（2021）3-0027-03，《家禽科學(xué)》2021.3，28頁，[2]，2-13

[4] 周健庭，2021年飼料霉菌毒素污染情況調(diào)查報告，微信公眾號：建明全方位營養(yǎng)，2022年4月