2022年的油脂樣品中，豆油的總體品質(zhì)良好，僅有5%的樣品發(fā)現(xiàn)混入了其他油脂；

　　豬油的總體情況比2021年有所好轉(zhuǎn)，F(xiàn)FA和MIU的超標(biāo)率以及摻雜其它油脂的比例都比2021年有所下降；

　　禽油樣品中，有34.2%的樣品中觀察到油脂混合的現(xiàn)象；

　　有多個(gè)樣品發(fā)現(xiàn)存在摻入礦物油，且含量較高，希望引起大家的重視。

　　1.建明CLS油脂能值評(píng)估方法

　　及2022年樣品組成

　　2022年，CLS一共收到來(lái)自全國(guó)各地的油脂樣品805份，其中主要是豆油、豬油和禽油，這三種油脂總占比為85.5%（圖1）。

　　我們科學(xué)、客觀地對(duì)每一份油脂樣品都進(jìn)行了品質(zhì)評(píng)估，檢測(cè)項(xiàng)目包括脂肪酸譜、不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例（U/S）、游離脂肪酸（FFA）、水分（M）、雜質(zhì)（I）、不皂化物（U）和礦物油鑒別，并利用Wiseman能值方程計(jì)算其表觀代謝能。

　　根據(jù)地理區(qū)域的劃分，全國(guó)主要分為六大區(qū)域：東北區(qū)域（黑、吉、遼）、華北區(qū)域（京、津、晉、冀、蒙）、華中區(qū)域（豫、鄂、湘）、華西區(qū)域（新、甘、青、陜、寧、藏、渝、川、黔、滇）、華東區(qū)域（魯、蘇、滬、浙、皖、贛、閩）和華南區(qū)域（桂、瓊、粵）。

　　此次報(bào)告，主要對(duì)華東、華西和華南區(qū)域的油脂樣品的品質(zhì)進(jìn)行分析，并與2021年數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比。

　　2022年CLS收到的油脂樣品主要集中在華東、華西和華南區(qū)域，占比分別40.5%、18.1%和17.1%。

　　但各區(qū)域的油脂種類分布不太一致，東北區(qū)域最多的是米糠油，占比60.0%；

　　華北區(qū)域最多的是禽油，占比80.0%；

　　華中區(qū)域、華西區(qū)域和華南區(qū)域最多的是豬油，占比分別為51.4%、60.3%和62.3%；

　　華東區(qū)域最多的是禽油，占比39.9%，其次是豆油和豬油，占比分別為23.3%和25.8%。

　　2.華東區(qū)域油脂樣品數(shù)據(jù)分析

　　華東區(qū)域的油脂樣品主要來(lái)源于山東、江蘇和安徽，其中山東占比75.2%。油脂種類主要為禽油、豬油和豆油，還有少量的米糠油和棕櫚油。

　　2.1

　　禽油

　　能值主要分布在7500-8000 kcal/kg之間，有兩個(gè)樣品的能值嚴(yán)重偏低，能值最小值只有平均值的一半。

　　經(jīng)分析，這兩個(gè)樣品不僅U/S值偏低，不皂化物含量也特別高。能值最小的樣品，其U/S值為1.8，不皂化物含量為49.9%，脂肪酸譜顯示混入了豬油。

　　能值倒數(shù)第二的樣品，其U/S值為1.5，不皂化物含量為33.6%，脂肪酸譜顯示混入了棕櫚油。

　　不皂化物成分鑒別，兩個(gè)樣品的不皂化物主要為礦物油。

　　2022年U/S值偏低的樣品數(shù)比2021年減少了13%，U/S值偏低或偏高的主要原因是混入飽和脂肪酸含量較高的油脂（如豬油、棕櫚油）或不飽和脂肪酸含量較高的油脂（如豆油）。

　　FFA的超標(biāo)情況有點(diǎn)嚴(yán)重，超標(biāo)率達(dá)到了50%，比2021年增加了8%，最大值為151.6 g/kg oleic。

　　MIU的超標(biāo)率與2021年相近，為8%。

　　脂肪酸譜分析上，有34.6%的樣品存在摻雜其它油脂的問(wèn)題。

　　另外，與歷史數(shù)據(jù)對(duì)比，發(fā)現(xiàn)有部分樣品的油酸的相對(duì)百分含量偏高5%，同時(shí)亞油酸的相對(duì)百分含量偏低5-6%，其余脂肪酸組分的相對(duì)百分含量接近。

　　由于油酸（C18:1）和亞油酸（C18:2）均為不飽和脂肪酸，所以這類禽油樣品的U/S值仍在2.0-2.8范圍內(nèi)，但是由于不飽和度更高的亞油酸偏低，這類禽油的不飽和度相比正常禽油會(huì)更低。

　　經(jīng)統(tǒng)計(jì)，2021年有20.6%的樣品出現(xiàn)了此情況，2022年有39.2%的樣品，比2021年增加了18.6%。

　　這一現(xiàn)象可能是與油脂提煉工藝相關(guān)，希望能引起大家的注意。

　　2.2

　　豬油

　　2022年華東區(qū)域豬油樣品的能值主要分布在7000-7500kcal/kg之間，樣品間的偏離度比2021年略小一點(diǎn)，能值最大差值為1051 kcal/kg。

　　U/S值偏低的比例比2021年增加了15%，偏高的比例增加了1%。

　　經(jīng)脂肪酸譜分析，U/S值偏低的主要原因是豬油樣品中的硬脂酸的相對(duì)百分含量偏高，同時(shí)亞油酸的相對(duì)百分含量偏低。

　　FFA的超標(biāo)率雖然比2021年降低了12%，但是超標(biāo)率依然高達(dá)65%，最大值為129.0 g/kg oleic。

　　MIU的超標(biāo)率比2021年降低了12%，最大值為6.8%。

　　2.3

　　豆油

　　2022年華東區(qū)域豆油總體情況良好，樣品的能值大部分分布在8700-8800 kcal/kg之間，只有個(gè)別樣品的能值偏低。

　　經(jīng)分析，主要原因是不皂化物含量偏高。

　　雖然MIU的超標(biāo)率只有9%，但都為不皂化物含量超標(biāo)，不皂化物含量最大值為56.5%，其成分主要為礦物油。

　　FFA超標(biāo)的樣品不多，超標(biāo)率為4%，但有個(gè)別樣品的酸價(jià)比較高，最大值為116.3 g/kg oleic。

　　3.華西區(qū)域油脂樣品數(shù)據(jù)分析

　　華西區(qū)域的油脂樣品來(lái)源于四川，種類主要為豬油、豆油和禽油，還有少量的米糠油和棕櫚油。

　　3.1

　　豬油

　　華西區(qū)域的豬油樣品的能值主要分布在7100-7400 kcal/kg之間，最大差值為1061 kcal/kg。

　　U/S值偏低的比例比2021年增加了4%，偏低的樣品中，有一半是混入了棕櫚油，有一半是硬脂酸的相對(duì)百分含量偏高。

　　FFA的超標(biāo)率依然比較高，達(dá)到57%，最大值為60.7 g/kg oleic。

　　MIU的超標(biāo)率比較低，只有一個(gè)樣品的水分超標(biāo)，為3.7%；一個(gè)樣品的雜質(zhì)超標(biāo)，為1.2%；全部樣品的不皂化物都在合格范圍內(nèi)。

　　3.2

　　豆油

　　華西區(qū)域的豆油樣品全部品質(zhì)良好，U/S值、FFA和MIU全在正常范圍內(nèi)。

　　FFA最大值為14.1 g/kg oleic，總的MIU值最大值為0.9%。

　　2021年的豆油樣品，主要是有一個(gè)樣品的FFA比較高，為257.0 g/kg oleic，從而導(dǎo)致能值偏低。

　　3.3

　　禽油

　　華西區(qū)域的禽油樣品不多，只有13個(gè)樣品。

　　有6個(gè)樣品的U/S值偏低，主要為混入了豬油。

　　一個(gè)樣品的FFA偏高，為21.8 g/kg oleic?？偟腗IU值都小于1，最大值為0.8%。

　　4.華南區(qū)域油脂樣品數(shù)據(jù)分析

　　華南區(qū)域的油脂樣品主要來(lái)源于廣東和廣西，其中廣東占比81.9%。油脂種類主要為豬油和豆油。禽油樣品較少，只有3個(gè)。

　　4.1

　　豬油

　　華南區(qū)域的豬油樣品的能值主要分布在7200-7400 kcal/kg之間，樣品間的偏離度比華東區(qū)域要好一點(diǎn)，能值最大差值為613 kcal/kg。

　　U/S值的分布情況比2021年有所好轉(zhuǎn)，偏低的比例降低了6%，且沒(méi)有樣品偏高。

　　經(jīng)分析，U/S值偏低的原因與華東區(qū)域不同，華南區(qū)域主要為混入了棕櫚油。

　　FFA的超標(biāo)率比2021年下降了5%，最大值為44.2g/kg oleic 。

　　全部樣品的MIU值都在合格范圍內(nèi)。

　　4.2

　　豆油

　　華南區(qū)域的豆油樣品數(shù)量雖然不多，但全部樣品的品質(zhì)良好，U/S值、FFA和MIU全在合格范圍內(nèi)。

　　FFA最大值為16.6 g/kg oleic，總的MIU值最大值為0.9%。

　　# 總結(jié)

　　12022年接收到的油脂樣品中，豆油的總體品質(zhì)良好，華西、華南區(qū)域的豆油樣品全部檢測(cè)指標(biāo)均在合格范圍內(nèi)，華東區(qū)域有5%的樣品混入了其它油脂，13%的樣品不皂化物超標(biāo)。

　　2豬油的總體情況比2021年有所好轉(zhuǎn)，F(xiàn)FA和MIU的超標(biāo)率以及摻雜其它油脂的比例都比2021年有所下降，華南區(qū)域的豬油樣品的水分、雜質(zhì)和不皂化物均在合格范圍內(nèi)。但是華東、華西區(qū)域樣品的FFA的超標(biāo)率依然比較高，均超過(guò)50%。

　　3禽油樣品中，有34.2%的樣品存在摻雜其它油脂的問(wèn)題，其中華東區(qū)域占比最多，有54.2%。FFA的超標(biāo)率比2021年有所增加，其中華東區(qū)域有一半的樣品超標(biāo)。MIU超標(biāo)率比較低，華西區(qū)域的樣品都在合格范圍內(nèi)。

　　4不皂化物超標(biāo)的樣品，總體來(lái)看，摻雜礦物油的樣品個(gè)數(shù)雖然不多，但是單個(gè)樣品中摻入礦物油的量比較高，最高達(dá)到56.5%。因此飼用油脂中摻入礦物油的問(wèn)題需要引起重視。