魚粉及其副產(chǎn)物是水產(chǎn)飼料原料中最重要的動物蛋白，其質(zhì)量直接影響?zhàn)B殖動物的生長和飼料利用效率，最終影響水產(chǎn)養(yǎng)殖的養(yǎng)殖效果和經(jīng)濟(jì)效益1。

　　除關(guān)注粗蛋白含量外，魚粉的質(zhì)控指標(biāo)還要關(guān)注由于蛋白質(zhì)腐敗、油脂氧化酸敗所產(chǎn)生的中間產(chǎn)物和終產(chǎn)物的含量，如組胺，尸胺，丙二醛、揮發(fā)性氨或胺等。這些物質(zhì)的含量易受不適宜的儲存條件和滯后的加工處理過程的影響2，營養(yǎng)成分容易通過微生物腐敗、自溶酶的作用和氨基酸的脫氨基作用下降解而流失或者形成不健康的化合物3。

　　魚溶漿——魚粉生產(chǎn)商面臨的挑戰(zhàn)

　　魚汁水，又稱壓榨水，是從魚粉加工過程中得到的壓榨液中除油后得到的副產(chǎn)品。魚汁水中蛋白質(zhì)含量平均為6%(濕重)，經(jīng)過濃縮后，魚汁水可以制成含有至少50%固體的魚溶漿，而魚溶漿中蛋白質(zhì)含量最低為35%4。魚溶漿蛋白質(zhì)含量較高、誘食性強，且含有魚粉特有的活性成分如小肽等，有利于水產(chǎn)動物的生長。在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，廣泛使用魚溶漿，可以提高海洋蛋白資源利用效率、減少飼料魚粉用量，為保護(hù)海洋漁業(yè)資源、實現(xiàn)漁業(yè)資源的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

　　然而，魚粉生產(chǎn)商往往面臨著巨大的挑戰(zhàn)：魚溶漿良好的營養(yǎng)環(huán)境有利于微生物的生長，容易導(dǎo)致其營養(yǎng)成分降解，變質(zhì)以及新鮮度的下降，從而不再適用于動物飼料。

　　沙物凈?是針對水產(chǎn)飼料和蛋白源原料的抗菌方案，內(nèi)含抗菌活性物質(zhì)、表面活性劑以及緩蝕因子，能夠提供高效、安全以及強大的抑菌能力，是控制微生物生長和保持新鮮度的經(jīng)濟(jì)型解決方案。

　　實驗設(shè)計

　　為了驗證14天儲存期內(nèi)沙物凈?對保持魚溶漿新鮮度的作用，先從一家商業(yè)魚粉制造商那里收集到魚溶漿，并采用揮發(fā)性鹽基氮（TVBN）作為評估新鮮度的指標(biāo)。實驗分為兩組，處理組中添加沙物凈?5 千克/每噸，而對照組不添加任何產(chǎn)品。

　　實驗結(jié)果

        不同處理組在不同時間段的揮發(fā)性鹽基氮（TVBN）水平如圖所示。

　　與初始水平相比，對照組的揮發(fā)性鹽基氮（TVBN）在第7天顯著增加(p<0.05)。

　　在整個14天的實驗周期內(nèi)，沙物凈?(5 千克/每噸)處理組魚溶漿的揮發(fā)性鹽基氮（TVBN）水平?jīng)]有增加。

　　結(jié)論

　　在高蛋白、高水分的魚溶漿中使用沙物凈?，能夠維持揮發(fā)性鹽基氮（TVBN）的水平，從而延長新鮮度和保質(zhì)期。沙物凈?利用科學(xué)的配方和巧妙的組合，提高抗菌活性物質(zhì)在飼料中的分散程度，提高了整體抗菌功效，從而防止了魚溶漿的進(jìn)一步變質(zhì)，延長了魚溶漿的貨架期，廣泛適用于蛋白源和水產(chǎn)飼料的安全儲存。