從營養(yǎng)的角度來看，油脂屬于高能量物質(zhì)，脂肪的代謝能值高、熱增耗低，可為動物提供機體必需的脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E等。

　　此外，油脂還可降低飼料中的粉塵、提高適口性。

　　豆油、豬油和禽油是最常見的三大類飼用油脂，但在現(xiàn)實應(yīng)用中，很多飼料企業(yè)還會混合使用其他油脂，如長鏈多不飽和脂肪酸含量高的魚油，價格相對便宜且不易被氧化的棕櫚油，典型的油酸-亞油酸型的米糠油。

　　那么應(yīng)該如何選擇和使用不同類型的油脂呢？

　　建明CLS認為，除了平衡油脂的價格與能值，它的品質(zhì)與脂肪酸組成同樣重要。

　　這份報告中，我們針對較常見的5類小品種油脂（米糠油、棕櫚油、魚油、棉籽油和玉米油），對其3項基本指標進行了科學檢測與分析，包括不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例（U/S），游離脂肪酸（FFA）和水分、雜質(zhì)和不皂化物的總和（MIU）。

　　這3個基本指標能夠非?？陀^且全面地表現(xiàn)一份油脂的飽和度、氧化程度、及是否混有非脂肪酸成分（例如重金屬、磷脂、礦物油烷烴等）。

　　參照GB/T 8935-2006 《工業(yè)用豬油》，GB 2716-2018 《食品安全國家標準 植物油》和文獻 John Norwood等（2016），F(xiàn)FA 20 g/kg oleic，MIU 2%為指標上限。

　　一份油脂所能提供的必需脂肪酸構(gòu)成能決定其帶來的生理功能價值，除了油脂品質(zhì)評估，我們還分析了這些小品種油脂的脂肪酸組成。

　　01

　　米糠油（n=59）

　　米糠油的U/S值介于禽油和豆油之間，均值為3.66。

　　FFA超標比較嚴重，超標率達到60%，最大值為271.43 g/kg oleic。

　　參照GB/T 19112-2003《米糠油》，因為米糠油中含有較多的植物甾醇、谷維素、維生素E和脂肪醇，其質(zhì)量要求不皂化物含量≤4.5%，所以米糠油的MIU標準為5.5%。

　　依此標準，CLS米糠油樣品的超標率為44%。

　　米糠油樣品間的能值差異比較大，最大差值有1822 kcal/kg。

　　圖1中能值最高的一個樣品，其U/S值為11.79，不飽和脂肪酸含量超過90%，脂肪酸譜分析為摻入了不飽和脂肪酸含量比較高的菜籽油；

　　能值最低的兩個樣品其FFA分別為121.85和213.99 g/kg oleic，MIU總值分別為11.23%和11.40%，F(xiàn)FA和MIU值都比較大，從而導致能值比較低。

　　02

　　棕櫚油（n=49）

　　棕櫚油中棕櫚酸含量比較高，導致U/S值比較低，均值為1.12。

　　FFA和MIU超標率比較低，但存在個別樣品的FFA和MIU百分含量偏高，F(xiàn)FA最大值為134.26 g/kg oleic，水分最大值為11.45%，雜質(zhì)最大值為2.70%，不皂化物最大值為0.78%。

　　棕櫚油樣品間的能值差異比較大，最大差值有1626 kcal/kg。

　　能值偏低的樣品，主要是由于其U/S值偏低。棕櫚油的U/S值與熔點成反比，熔點越高，其中的棕櫚酸含量越高，U/S值越低。

　　能值最小的樣品，其U/S值只有0.70，棕櫚酸含量為52.04%。

　　03

　　魚油（n=31）

　　從圖3可以看出，魚油的U/S值與禽油相近，均值為2.37。

　　FFA和MIU超標率低于20%，F(xiàn)FA最大值為55.53 g/kg oleic，水分最大值為0.81%，雜質(zhì)最大值為1.92%，不皂化物最大值為4.63%。

　　魚油的能值最大差值為1701 kcal/kg。但魚油樣品間的能值離散度較小，大部分樣品的能值都在± σ內(nèi)。

　　排除最大值與最小值的兩個樣品，能值最大差值為845 kcal/kg。

　　經(jīng)脂肪酸譜分析，能值最大的樣品為豆油冒充魚油，其U/S值為5.53。

　　能值最小值的樣品的U/S為1.27，其棕櫚酸含量比較高。

　　04

　　棉籽油（n=17）

　　棉籽油的品質(zhì)比較良好，在17份樣品中，只有2份樣品的FFA超標。

　　棉籽油的U/S值均值為3.14，F(xiàn)FA最大值為130.63 g/kg oleic，水分最大值為0.17%，雜質(zhì)最大值為0.28%，不皂化物最大值為0.92%。

　　樣品間的能值波動也較小，最大差值僅為288 kcal/kg。

　　05

　　玉米油（n=12）

　　玉米油的U/S值與豆油的相近，均值為4.72。

　　在所檢測的12個樣品中，有8個樣品的FFA和MIU超標，F(xiàn)FA最大值為224.79 g/kg oleic，水分最大值為0.48%，雜質(zhì)最大值為8.70%，不皂化物最大值為5.09%。

　　樣品間的能值最大差值為1003 kcal/kg。在所檢測的樣品中，能值偏低的主要原因是FFA和MIU值比較大。

　　06

　　脂肪酸譜分析

　　多不飽和脂肪酸（PUFA）在動物的健康生長過程中起到了非常重要的生理功能，它們是細胞膜的重要組分，并且參與細胞調(diào)控、基因表達和細胞間信息交流等多項生理活動。

　　PUFA分為ω6和ω3兩個家族，由于他們在體內(nèi)的合成率非常低，有些甚至完全無法被合成，因此大部分PUFA必須從食物中攝取。

　　多項研究表明，ω6和ω3類型 PUFA的平衡對于體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定和正常生長有重要作用。

　　例如，豬從飼料中攝取的所有脂肪ω6/ω3值正常范圍應(yīng)在4:1至11:1，此比例的失調(diào)容易導致動物的亞健康狀態(tài)、降低生長水平及增加疾病風險；

　　蛋雞的養(yǎng)殖中，ω6/ω3值對雞蛋的質(zhì)量和產(chǎn)蛋率有很大影響，Khatibjoo等發(fā)現(xiàn)ω6/ω3值在8-16范圍時，產(chǎn)蛋量和雞蛋質(zhì)量會有所提高。

　　表1中列出了CLS歷年來收集的飼料行業(yè)中5類小品種油脂及3大類主要飼用油脂的脂肪酸組成。

　　首先，從這些數(shù)據(jù)中我們可以看出，每種油脂的脂肪酸譜存在非常大的差別。

　　亞油酸（C18:2）為主要ω6類型PUFA；EPA和DHA（C20:5和C22:6）為魚油中的主要ω3類型PUFA, 其余油脂品種中，亞麻酸（C18:3）為的主要ω3類型PUFA。

　　在不同種類的油脂中，ω6/ω3值相差懸殊，最高的棉籽油達299.5，最小的魚油僅有3.5，某些富含EPA和DHA的魚油該比例甚至可以低至0.2。其次，常用的3大類禽油、豬油和豆油，其ω6/ω3值與動物的最適比值均有所出入，根據(jù)營養(yǎng)配方調(diào)整飼料中油脂的ω6/ω3值能才夠最大化養(yǎng)殖性能。

　　最后，將建明CLS收到的樣品與國標相比，有67.7%的魚油樣品EPA和DHA含量偏低，88.1%的米糠油樣品的豆蔻酸、油酸和亞麻酸含量存在偏差，在使用時需要注意加強對樣品質(zhì)量的把控。

　　在使用油脂時，通過合理的使用一種或多種油脂，平衡ω6和ω3類型PUFA，才能真正實現(xiàn)精準營養(yǎng)，最大化原料的價值。

　　表1. 多種飼用油脂的脂肪酸譜及分析

　　07

　　小結(jié)

　　在所檢測的5種小品種飼用油脂中，雖然本實驗室收到的油脂樣品數(shù)量不多，但從實驗數(shù)據(jù)可以看出，不少的樣品存在游離脂肪酸、水分、雜質(zhì)和不皂化物較高的問題，從而導致能值偏低。

　　脂肪酸譜分析上，大部分魚油和米糠油樣品的脂肪酸譜與文獻數(shù)據(jù)或國標出入較大，這可能源于加工提煉工藝及油脂原料的參差不齊。

　　綜上所述，在油脂的使用中，嚴格把控品質(zhì)、精準調(diào)整配方營養(yǎng)才是關(guān)鍵。

　　建明CLS將會持續(xù)關(guān)注油脂品質(zhì)，助力養(yǎng)殖行業(yè)降低油脂的使用風險、提高養(yǎng)殖效率、實現(xiàn)精準營養(yǎng)。