6月16日， “無抗倒計(jì)時(shí)”15天，建明邀請美國南方家禽公司總裁、佐治亞大學(xué)名譽(yù)教授Charles Hofacre 博士為大家做了一場“無抗下，肉雞胃腸道疾病管理”的在線專題報(bào)告。

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Charles Hofacre博士，俄亥俄州立大學(xué)農(nóng)學(xué)學(xué)士、家禽科學(xué)碩士、獸醫(yī)博士，同時(shí)擁有喬治亞大學(xué)獸醫(yī)碩士、微生物學(xué)博士學(xué)位。具有40年的工作經(jīng)驗(yàn)及15年全球大型肉雞企業(yè)合作的工作經(jīng)歷。曾擔(dān)任羅斯種禽公司副總裁及董事會(huì)成員。2003-2016年，他擔(dān)任美國禽病學(xué)會(huì)副主席，曾在喬治亞大學(xué)擔(dān)任了19年的教授及家禽疾病診斷服務(wù)與研究中心主任。2013年，成立“The Southern Poultry Research Group”，為全球家禽產(chǎn)業(yè)提供顧問服務(wù)。
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如下是對Charles Hofacre博士精彩分享內(nèi)容的總結(jié)及會(huì)議聽眾主要問題的整理：
?在美國，肉雞無抗的話題備受關(guān)注，主要是消費(fèi)者、餐館快餐店及雞肉零售商都希望雞肉無抗，同時(shí)美國食品和藥品管理局取消AGP使用；消費(fèi)者也不希望有毒有害的物質(zhì)通過飼料進(jìn)入雞肉，導(dǎo)致食物中毒。
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現(xiàn)在的白羽肉雞通過基因選育，與1957年相比，2012年肉雞的生產(chǎn)性能得到很大提升。肉雞的出欄體重越大，產(chǎn)肉率增加，胸肌、腿肌占比更大，料肉比更低；而肉雞更易受到應(yīng)激影響，腸道健康問題更加突出、挑戰(zhàn)更大。
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1:“健康腸道”的定義及腸道不健康的臨床表現(xiàn)
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腸道是營養(yǎng)消化吸收的場所。肉雞腸道健康要綜合考慮營養(yǎng)、疾病及飼養(yǎng)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，比如種雞、孵化場及肉雞舍的管理。只有肉雞腸道健康的情況下，才可能實(shí)現(xiàn)肉雞的健康，最終實(shí)現(xiàn)雞肉食品安全，才不會(huì)有沙門氏菌、空腸彎曲桿菌等食源性細(xì)菌的污染。
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異常糞便是腸道不健康的臨床表現(xiàn)，尤其飼料便；病毒、細(xì)菌、原蟲等寄生蟲、營養(yǎng)不合理、環(huán)境污染等眾多因素均會(huì)引起肉雞的飼料便現(xiàn)象。
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目前臨床上很多肉雞的腿病也與腸道健康也是息息相關(guān)，腸道病原菌穿過腸道屏障，通過血液循環(huán)，移位至骨骼關(guān)節(jié)部位，引起關(guān)節(jié)軟骨的炎癥，導(dǎo)致軟骨的壞死，從而形成肉雞腿病。
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2:什么是“肉雞無抗生產(chǎn)”?
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肉雞從孵化-飼養(yǎng)-出欄，整個(gè)過程不使用抗生素。孵化場雛雞出殼后，不注射任何抗生素；養(yǎng)殖過程中不使用促生長抗生素來提高肉雞生長性能，也不能使用抗生素來預(yù)防或治療疾病；在美國也不得使用離子載體類抗球蟲藥。
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3:美國肉雞無抗的成功經(jīng)驗(yàn)
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腸道發(fā)育：
種蛋孵化17天時(shí)，腸道重量占胚胎重量的1%；雛雞出殼時(shí)，腸道重量占胚胎重量的3.5%；腸細(xì)胞在4天內(nèi)從隱窩轉(zhuǎn)移至絨毛頂端；雛雞6-10天絨毛的高度達(dá)到最大，消化吸收力達(dá)到比較理想的程度。
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免疫系統(tǒng)和腸道：
腸道健康與免疫力密切相關(guān)。腸道是機(jī)體最大的免疫系統(tǒng)，70%的免疫細(xì)胞分布于腸道。雞35日齡之前腸道相關(guān)淋巴組織沒有發(fā)育完全，35日齡以前肉雞腸道主要通過黏蛋白、粘液層及腸道黏膜屏障起到保護(hù)作用。
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腸上皮細(xì)胞損傷：
控制腸上皮細(xì)胞損傷，保證腸道結(jié)構(gòu)的完整性，對腸道健康至關(guān)重要。主要關(guān)注原料內(nèi)霉菌毒素和生物胺含量及球蟲的控制。球蟲控制可采用球蟲疫苗免疫、化學(xué)抗球蟲藥及以上兩種方式輪換進(jìn)行球蟲疾病管理。Collier等2008年研究發(fā)現(xiàn)球蟲感染后，引起腸道損傷，刺激腸道免疫細(xì)胞T細(xì)胞免疫反應(yīng)，釋放細(xì)胞因子（如腫瘤壞死因子、干擾素等）；細(xì)胞因子激活杯狀細(xì)胞的黏蛋白基因表達(dá)，提高粘液的分泌量；而產(chǎn)氣莢膜梭菌產(chǎn)生粘液酶，從而促進(jìn)產(chǎn)氣莢膜梭菌的快速生產(chǎn)（8-10分鐘產(chǎn)氣莢膜梭菌繁殖一代），從而產(chǎn)生大量的外毒素，增加腸道的損傷，形成球蟲-產(chǎn)氣莢膜梭菌的惡性循環(huán)。
    
在美國，肉雞一般采用2次球蟲疫苗免疫，在孵化場雛雞0日齡進(jìn)行球蟲疫苗免疫，5日齡墊料再次噴灑球蟲疫苗進(jìn)行免疫。球蟲疫苗免疫后，可能會(huì)造成腸道損傷。Hofacre等2018年試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)雛雞0日齡接種球蟲疫苗后，14日齡糞便內(nèi)卵囊數(shù)量增加，18日齡糞便內(nèi)卵囊數(shù)量達(dá)到最高峰，隨后糞便內(nèi)的卵囊數(shù)量減少；認(rèn)為18日齡肉雞建立堅(jiān)強(qiáng)的球蟲免疫力，才會(huì)降低后期球蟲卵囊的數(shù)量，而7-22日齡會(huì)出現(xiàn)腸道粘膜損傷，主要集中在18-21日齡損傷最為嚴(yán)重。
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腸道菌群：
Lu等2003年研究發(fā)現(xiàn)改變?nèi)占Z組成或添加不同益生素、抗生素均會(huì)改變?nèi)怆u腸道菌群，梭菌屬、乳酸菌屬、腸球菌屬會(huì)出現(xiàn)很大的差異，證明腸道菌群非常容易受到影響而改變。回腸和盲腸內(nèi)菌群組成也不相同，存在很大差異；回腸中乳酸菌占比最多，而盲腸中梭菌占比最多；所以要關(guān)注腸道整個(gè)菌群狀態(tài)。
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骨骼發(fā)育：
病原菌可導(dǎo)致骨骼損傷，從而引起臨床腿病，比如細(xì)菌性軟骨壞死伴發(fā)骨髓炎（BCO）、股骨頭壞死（FHN）、卷曲背（Kinky Back）。
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Samanatha 2015年肉雞腸道細(xì)菌攻毒的條件下，證實(shí)病原菌可以穿過腸道屏障進(jìn)入血液，隨血液循環(huán)進(jìn)入骨骼，引起骨骼損傷或壞死，導(dǎo)致臨床腿病問題，嚴(yán)重影響生長性能。
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其他：
合理的營養(yǎng)和飼喂計(jì)劃，過早換料、早期雛雞料蛋白過高都會(huì)增加腸道的挑戰(zhàn)；從球蟲免疫力角度看，建議18日齡以后換料；建議飼料內(nèi)添加酶制劑，如復(fù)合蛋白酶、植酸酶等，減少未消化的飼料在腸道后端的發(fā)酵。
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4:肉雞健康=腸道健康
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多種因素與肉雞腸道健康有關(guān)，包括雛雞質(zhì)量、產(chǎn)氣莢膜梭菌、球蟲、呼吸道疾病、肌胃疾病、包涵體肝炎、細(xì)菌性軟骨壞死伴發(fā)骨髓炎等其他未知因素。雛雞的質(zhì)量與壞死性腸炎發(fā)生率成正相關(guān)?？赏ㄟ^降低雛雞的飼養(yǎng)密度，提供更大的雛雞活動(dòng)面積，減少雛雞壞死性腸炎的發(fā)生率。同時(shí)采用病毒疫苗免疫接種時(shí)，要關(guān)注疫苗的劑量和合理的免疫程序，來保護(hù)肉雞健康。農(nóng)場管理也與壞死性腸炎密切相關(guān)，管理差的農(nóng)場，壞死性腸炎的發(fā)生率會(huì)高很多；合理的空舍期也能減少壞死性腸炎的發(fā)生，建議空舍期最短14天以上。
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5:壞死性腸炎的防控
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減少腸道上皮細(xì)胞的損傷，關(guān)注原料質(zhì)量和加強(qiáng)球蟲疾病管理；
?控制產(chǎn)氣莢膜梭菌的繁殖，酶制劑的使用，如復(fù)合蛋白酶、植酸酶、NSP酶；
?保持腸道菌群健康，比如益生菌、益生元、植物精油、有機(jī)酸及免疫增強(qiáng)劑的使用；
?最后 Charles Hofacie 博士還分享了，當(dāng)雞群遭受嚴(yán)重疾病困擾時(shí)，動(dòng)物福利的考慮，還是需要抗生素進(jìn)行治療。美國肉雞無抗生產(chǎn)，在更好了解肉雞的腸道菌群結(jié)構(gòu)、免疫狀態(tài)及疾病情況下，通過營養(yǎng)師、獸醫(yī)及現(xiàn)場生產(chǎn)管理協(xié)同合作，才能使肉雞在無抗條件下達(dá)到最佳的生長性能。


問答精選

Q:采用球蟲疫苗防疫時(shí)，需要注意哪些因素？球蟲疫苗防疫也會(huì)對肉雞腸道造成輕微的損傷，需要采取哪些方式可以減少因疫苗免疫而對腸道粘膜損傷？?
Charles 博士：首先讓95%以上的雞苗都能接種到球蟲疫苗；墊料保持一定的濕度，保證球蟲卵囊一定的存活條件，才能保證球蟲卵囊再次被肉雞攝入，從而產(chǎn)生堅(jiān)強(qiáng)的免疫力。0日齡雛雞球蟲疫苗免疫后，18-21日齡時(shí)腸道損傷最為嚴(yán)重的階段，建議14-18日齡采用一些化學(xué)性抗球蟲藥或植物提取物來減少球蟲對腸道的損傷。
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Q:肉雞腸道菌群建立的關(guān)鍵時(shí)間是什么時(shí)候？有人認(rèn)為30天以后的雞群再使用益生菌就對腸道菌群的改善效果不大，您怎么認(rèn)為？
?Charles 博士：肉雞腸道菌群的建立越早越好，一般肉雞3-4周齡腸道菌群趨于平衡。建議從雛雞0日齡開始一直使用益生菌來改善及維護(hù)腸道菌群狀態(tài)。

Q:免疫增強(qiáng)劑的選擇，有什么好的建議？
Charles 博士：主要有兩類，葡聚糖類，如酵母、藻類等，尤其β-1,3-葡聚糖；以及植物提取物。
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Q:請問枯草芽孢桿菌是否越多越好？?
Charles博士：枯草芽孢桿菌種類繁多，不同種類產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物不同，其功能也就相差甚遠(yuǎn)；枯草芽孢桿菌的選擇主要看其功能是否滿足養(yǎng)殖生產(chǎn)需求，不同功能產(chǎn)品劑量差異大，添加量建議咨詢相應(yīng)產(chǎn)品供應(yīng)商。