大家都知道，磷脂屬于一類含磷的脂類，是構(gòu)成細(xì)胞膜磷脂雙分子層的基本組成部分（圖1. 朱圣庚等，2016）。

　　圖1. Singer和Nicolson提出的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)流動(dòng)鑲嵌模型

　　磷脂按照不同的分類方法，可以分為不同的類型（圖2）。

　　按來(lái)源可分為植物磷脂，動(dòng)物磷脂和微生物磷脂。

　　按化學(xué)組成則可分為甘油磷脂和鞘磷脂。

　　大豆磷脂和蛋黃磷脂分別屬于植物和動(dòng)物來(lái)源的甘油磷脂。

　　我們通常說的溶血磷脂則來(lái)源于甘油磷脂。

　　甘油磷脂的磷酸基團(tuán)與不同的分子結(jié)合（圖3. 紅色字體RX代表不同基團(tuán)），形成不同的甘油磷脂分子，如與膽堿、肌醇、乙醇胺、氫離子結(jié)合就形成常見的磷脂，分別叫做磷脂酰膽堿（PC）、磷脂酰肌醇（PI）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酸（PA）（Bhagavan et al., 2015）。

　　磷脂分子既含有疏水性的脂肪酸鏈，也含有親水基團(tuán)如膽堿和乙醇胺，具備親水親油的功能，是一類天然生物乳化劑，由于其親水親油平衡值較低，適合幫助水在油相中的分散，常作為油包水型乳化劑。

　　天然磷脂在磷脂酶或?；D(zhuǎn)移酶的作用下，甘油主鏈Sn-1或Sn-2位脂肪酸鏈被酶切而變成一個(gè)親水的羥基（圖4），從而形成相應(yīng)的溶血磷脂：溶血磷脂酰膽堿（LPC），溶血磷脂酰肌醇(LPI)，溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)，溶血磷脂酸（LPA）。與天然磷脂相比，溶血磷脂多了一個(gè)親水基團(tuán)，其親水性增加，因此作為水包油型乳化劑，幫助油脂在水相中均勻分散，這是溶血磷脂幫助油脂在動(dòng)物消化道水相環(huán)境分散，提高油脂消化吸收效率的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。

　　溶血磷脂作為生物乳化劑幫助油脂消化已被行業(yè)廣泛了解，但乳化作用只是溶血磷脂眾多功能的一部分。

　　對(duì)于動(dòng)物和人類來(lái)說，溶血磷脂家族的成員參與了重要的生命活動(dòng)過程 (Jesper et al., 2002; Hines et al., 2000; Perrin-Cocon et al., 2006; Brautigan et al., 2017; Wepy et al., 2019)， 具有不可替代的重要作用，其主要的功能見圖5。

　　上圖提到的溶血磷脂功能可從本文列出的文獻(xiàn)中清楚看到，很多研究表明，影響體內(nèi)溶血磷脂生成或者轉(zhuǎn)化的基因缺失，將嚴(yán)重影響動(dòng)物的生命活動(dòng)。

　　建明開展的眾多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，合理的溶血磷脂搭配（利通寶TM），可以提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，還能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，這些結(jié)果與其他研究者發(fā)表的相關(guān)文章完全吻合。

　　參考文獻(xiàn)：

　　朱圣庚, 徐長(zhǎng)法. 生物化學(xué). 第四版. 2016, 上冊(cè)：P411.

　　Bhagavan N. V. and C.-E. Ha. Essentials of Medical Biochemistry. Second edition, 2015: P299-320.

　　Brautigan D L , Li R , Kubicka E , et al. Lysolecithin as feed additive enhances collagen expression and villus length in the jejunum of broiler chickens [J]. Poultry Science, 2017, 96:2889-2898.

　　Hines O J, Ryder N, Chu J, et al. Lysophosphatidic Acid Stimulates Intestinal Restitution via Cytoskeletal Activation and Remodeling [J]. Journal of Surgical Research, 2000, 92(1):23-28.

　　Jesper D, Mouritsen Ole G, Kent J. Synergistic permeability enhancing effect of lysophospholipids and fatty acids on lipid membranes [J]. Biochimica et Biophysica Acta, 2002, 1564:256-262.

　　Perrin-Cocon L, Agaugue S, Coutant F, et al. Lysophosphatidylcholine is a natural adjuvant that initiates cellular immune responses [J]. Vaccine, 2006, 24(9): 1254-1263.

　　Wepy J A,  Galligan J J,  Kingsley P J, et al. Lysophospholipases Cooperate to Mediate Lipid Homeostasis and Lysophospholipid Signaling [J]. Journal of Lipid Research, 2019. 60: 360–374.