油脂是高濃度的能量源，隨著日糧油脂含量的增加，動(dòng)物生長性能也會(huì)得到改善。

　　Nitsa等（1997）在等代謝能水平下（12.1MJ/kg）研究了無外加油脂和3%豆油配方對肉雞生長性能的影響，結(jié)果表明，3%豆油組顯著改善了體增重（改善率6.9%）。

　　大量添加油脂后，為了讓價(jià)格高昂的油脂被動(dòng)物更充分消化，乳化劑的使用被普遍認(rèn)可。

　　然而隨著油脂價(jià)格暴漲，一些養(yǎng)殖企業(yè)通過犧牲部分生長性能而降低油脂用量去降低成本，那么這種低油脂配方是否還有必要使用乳化劑呢？

　　要解答這個(gè)問題，我們需要從乳化劑的類型及作用機(jī)理和低油脂/能量日糧兩個(gè)方面去分析。

　　首先，乳化劑有多種類型，如非離子型的蔗糖脂肪酸酯、聚乙二醇甘油蓖麻酸酯等化學(xué)合成物質(zhì)，在油脂被動(dòng)物乳化、水解、吸收和利用的四個(gè)關(guān)鍵步驟中，這類乳化劑僅僅可以起到乳化的作用，甚至有一些化學(xué)合成的乳化劑（如聚乙二醇為親水中心類乳化劑）被發(fā)現(xiàn)可明顯的抑制胰腺脂肪酶（Johnston and Goldberg, 2006）而對水解起到負(fù)面影響；離子型的如溶血磷脂，作為天然的生物活性物質(zhì)，溶血磷脂被證明參與了脂肪乳化、水解、吸收和利用的全過程（Wealleans et al., 2020）。

　　建明通過對其溶血磷脂在全球313個(gè)肉禽試驗(yàn)原始大數(shù)據(jù)分析后發(fā)現(xiàn)，在高油脂日糧（6-6.5%）使用溶血磷脂，肉禽代謝能提升均值達(dá)到77kcal/kg，而在低油脂日糧（≤2.5%）補(bǔ)充溶血磷脂仍然可以改善57kcal/kg的代謝能。

　　這里仍舊把溶血磷脂稱為乳化劑就有些不妥，稱之為吸收促進(jìn)劑更為合適。

　　因此，對于低額外添加油脂日糧需要選擇可以在油脂利用四個(gè)關(guān)鍵步驟都發(fā)揮作用的吸收促進(jìn)劑。

　　然后，再讓我們看一下日糧中的油脂來源以及利用率。

　　日糧的油脂有兩種來源，一種是原料里面包裹的脂肪，另一部分是外噴混合入配方的油脂。

　　吸收促進(jìn)劑對提高外加油脂利用的作用大家都很容易理解，因此，接下來主要分析第一種情況要不要使用吸收促進(jìn)劑。

　　一個(gè)典型的育成期肉雞日糧，如果不外加油脂，配方的脂肪含量大概在2-3%，此時(shí)脂肪的表觀消化率大概為76.5%（Nitsa et al.，1997），由此可見育成期的肉雞對脂肪的消化吸收率還有23.5%的空間可提升。原料里包裹的脂肪主要來自于玉米等谷物以及粕類，比如玉米里脂肪的80%以上分布在玉米胚芽中（Trottier and Snow，1997），其余在胚乳，這些脂肪被包裹在蛋白質(zhì)和淀粉團(tuán)基質(zhì)里，當(dāng)然最外層還有細(xì)胞壁。

　　而脂肪不溶于水，如果脂肪利用不佳，也會(huì)影響水溶性的蛋白酶和淀粉酶對蛋白質(zhì)和淀粉的水解，因此，脂肪利用率的提升也會(huì)有助于其他營養(yǎng)素的利用。

　　隨著對溶血磷脂認(rèn)識(shí)的深入，也發(fā)現(xiàn)溶血磷脂除了在提升脂肪乳化、水解、吸收和利用方面起作用外，在蛋白質(zhì)、氨基酸、脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)等的消化和吸收方面也具有顯著作用（Zhang et al., 2011; Jansen et al., 2015; Haetinger et al., 2021；Wealleans et al., 2019）。

　　這方面的機(jī)制主要是通過以下幾個(gè)方面來發(fā)揮作用：

　　1.顯著改善膠原蛋白基因的表達(dá)和小腸絨毛發(fā)育（Brautigan et al., 2017；Papadopoulos et al., 2018; Boontiam et al., 2019）；

　　2.激活G蛋白偶聯(lián)受體（GPR55），啟動(dòng)PKC，Akt，mTOR信號通路（Ross, 2011；Bondarenko et al., 2011; Yamashita et al., 2013）；

　　3.顯著改善氨基酸和小肽轉(zhuǎn)運(yùn)載體表達(dá)（Kemin，待發(fā)表）；

　　4.激活胰島素釋放（Metz., 1986）；

　　5.顯著改善緊密連接蛋白基因表達(dá)（Kemin，待發(fā)表）；

　　6.脂溶性維生素（VA，VD，VE，VK）和類胡羅卜素（β-胡羅卜素、葉黃素）隨油脂利用率提高而改善吸收利用。

　　近期，建明科學(xué)家剛剛在埃及完成一個(gè)溶血磷脂在無外加油脂的低能量日糧的AA肉雞試驗(yàn)（Ghazalah et al., 2021），三階段代謝能水平分別為12.14 MJ/kg，12.35 MJ/kg，12.56 MJ/kg，比推薦能值低約50 kcal/kg，該日糧并未額外添加油或脂肪。

　　結(jié)果表明，在無外加油脂的低能日糧中添加溶血磷脂，可以顯著提高肉雞28日齡體增重（P＜0.05），達(dá)121.04g/羽，改善率為8%；可以顯著降低0.067的料肉比（P＜0.05），改善率5%。

　　按照埃及當(dāng)?shù)匦星?，每羽雞凈收益為0.023歐元。

　　小結(jié)

　　在低油脂或低能日糧里油脂變得更加珍貴，此時(shí)提高油脂利用不能僅僅考慮乳化，需要關(guān)注乳化、水解、吸收和利用四個(gè)關(guān)鍵步驟，而溶血磷脂在這四個(gè)過程均能發(fā)揮作用。

　　建明溶血磷脂全球313個(gè)肉禽大數(shù)據(jù)顯示，無論在高油脂日糧（6-6.5%）還是低油脂日糧（≤2.5%），甚至無額外添加油脂日糧，補(bǔ)充溶血磷均能顯著改善代謝能，提高脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)及小肽和氨基酸的吸收，進(jìn)而改善生長性能，增加收益。