腸道健康是家禽養(yǎng)殖行業(yè)長期以來一直面臨的問題，腸道的微生物菌群與宿主的免疫系統(tǒng)互相影響，對生產(chǎn)性能造成很大影響。細菌性腸炎在家禽養(yǎng)殖過程中常有發(fā)生，與其他影響因素形成惡性循環(huán)(Vicious Cycle)，影響?zhàn)B殖的經(jīng)濟效益。此外，部分養(yǎng)殖場嚴重的熱應激會對家禽的生產(chǎn)性能產(chǎn)生極大影響，如何科學的管理和控制熱應激可以幫助養(yǎng)殖場減少經(jīng)濟損失。

　　01　　肉雞的行為

　　一直以來，肉雞在料肉比和體增重等生長性能方面的改善，主要是歸功于遺傳工程的進步，然而遺傳工程同樣會改變?nèi)怆u的免疫系統(tǒng)和行為，比如高采食量、縮短飼喂階段、低料肉比等，對肉雞的腸道消化吸收能力有更高的要求。

　　日齡比較大的肉雞為了避免營養(yǎng)素消化吸收能力的降低，會激活腸道微生物-大腦軸，對采食產(chǎn)生負反饋。

　　02　　家禽腸道解剖

　　從解剖學上看，家禽的腸道非常短，所以家禽腸道存在蠕動/逆蠕動以達到飼料的充分消化，并且肌胃和腸道黏膜肌層需要得到很好的發(fā)育。

　　圖1 飼料在腸道中的存留時間

　　03　　腸道免疫系統(tǒng)

　　有研究表明腸道是畜禽最大的免疫器官，家禽有50%的免疫系統(tǒng)在腸道(腸道相關淋巴系統(tǒng)，GALT)!

　　即便對免疫系統(tǒng)產(chǎn)生很輕微的刺激，也會對料肉比(FCR)和日增重產(chǎn)生巨大的影響。

　　當發(fā)生免疫刺激時，機體的免疫應答會改善，以提高機體適應性和免疫力，但是對生產(chǎn)性能有很大的損失。

　　圖2 營養(yǎng)物質(zhì)利用優(yōu)先級

　　當免疫系統(tǒng)被刺激時，營養(yǎng)物質(zhì)會優(yōu)先供應于免疫應答(巨噬細胞、B細胞和T細胞)，從而影響了脂肪沉積、肌肉生長，影響生產(chǎn)性能。

　　04　　腸道菌群

　　圖3 正常的腸道菌群

　　當腸道發(fā)生應激時，盲腸中的細菌群落會逐漸向回腸轉(zhuǎn)移，從而造成菌群失調(diào)，引起細菌性腸炎(也可以稱作小腸細菌過度生長(SIBO)、亞臨床性壞死性腸炎等)。

　　05　　細菌性腸炎

　　細菌性腸炎是一種多因素引起的疾病，可能的感染因素有：細菌性(產(chǎn)氣莢膜梭菌)、寄生蟲性(球蟲造成的亞臨床癥狀)、病毒性(呼腸孤病毒和腺病毒)，此外飼料管理不當或質(zhì)量降低、飼料中的抗營養(yǎng)因子等同樣會誘發(fā)細菌性腸炎。

　　06　　球蟲的影響

　　球蟲病是誘發(fā)細菌性腸炎和壞死性腸炎的主要因素，正常腸道被球蟲感染后的變化如下：

　　0：正常腸道，發(fā)育良好的腸絨毛;

　　1：球蟲感染腸道黏膜，引起腸絨毛萎縮;

　　2：損傷的腸道：腸絨毛溶解，粘液增多，炎癥引起免疫反應;

　　3：免疫反應和損傷引起血漿蛋白滲漏;

　　4：梭菌利用營養(yǎng)物質(zhì)生長，引起進一步的免疫反應和腸道防御措施(粘液增多等)。

　　圖4 腸道感染球蟲后的變化

　　圖5 亞臨床球蟲感染的腸道損傷

　　07　　呼腸孤病毒的影響

　　圖6 歐洲呼腸孤病毒篩查(Poulpharm/ Degudap/ Galluvet)

　　呼腸孤病毒是一種雙鏈RNA病毒，會引起矮小綜合征、營養(yǎng)吸收障礙、腸道和呼吸系統(tǒng)疾病和病毒性關節(jié)炎。

　　通過對呼腸孤病毒的區(qū)域集群分析，有許多病株可以逃脫種雞免疫程序，給動物生長性能帶來不同的影響，此外自身疫苗策略可以補充商品疫苗的不足。通過跟蹤種雞免疫和商品代肉雞的生產(chǎn)，盡管父母代種雞進行了接種免疫，商品代肉雞對實驗中的6種菌株均表現(xiàn)出易感性，表現(xiàn)出跛行、生長遲緩的癥狀。

　　08　　細菌性腸炎

　　圖7 細菌性腸炎的惡性循環(huán)

　　1、腸道中過量的營養(yǎng)素供應：高采食量，營養(yǎng)因素(高NSP水平、飼料品質(zhì)低)，球蟲病，霉菌毒素，病毒等;

　　2、微生物區(qū)系改變：營養(yǎng)性因素對部分菌群有利，也對部分菌群不利，引起菌群失衡;

　　3、腸道形態(tài)和功能改變：黏膜微生物干擾引起炎癥和氧化應激;

　　4、飼料和營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收功能降低：腸道功能降低。

　　注意，細菌性腸炎的發(fā)展過程是一個綜合性、循環(huán)性的發(fā)展過程，僅單獨處理某一個或兩個環(huán)節(jié)，而不注意整體性的解決方案，并不能完全解決細菌性腸炎。

　　09　　細菌性腸炎的診斷

　　Vetworks細菌性腸炎評分系統(tǒng)(De Gussem, 2010)

　　(可以從www.vetworks.eu下載)

　　考慮到系統(tǒng)整齊度評分的需求;

　　經(jīng)過組織病理學驗證;

　　包含10個評分等級，從最低0到最高10;

　　包括了腸道前端至末端;

　　關聯(lián)了球蟲病的損傷;

　　選擇有代表性的農(nóng)場或雞舍;

　　每個雞群選擇5只活雞進行評估;

　　得到行業(yè)內(nèi)廣泛的應用和認可。

　　發(fā)生細菌性腸炎時，雞舍內(nèi)會出現(xiàn)一些典型癥狀：墊料潮濕、肉雞腹瀉和糞便不成型、采食量不增加、部分雞出現(xiàn)嚴重炎癥、水料比升高。腸道發(fā)生炎癥時，出現(xiàn)杯狀細胞和異嗜細胞浸潤，腸絨毛融化、長度降低，絨毛隱窩異常增生等組織學變化。

　　圖8 細菌性腸炎對腸道形態(tài)的影響

　　10　　解決細菌性腸炎

　　應對細菌性腸炎的措施：

　　(1)減少誘因：減少采食量;減少飼料中的抗營養(yǎng)因子;制定抗球蟲程序;使用霉菌毒素吸附劑。

　　(2)解決營養(yǎng)性因素：使用促生長抗生素(法規(guī)允許時);使用有機酸、益生菌和益生元、β-葡聚糖等。

　　(3)應對炎癥和氧化應激：使用益生菌、有機酸、β-葡聚糖、植物提取物、促生長抗生素(法規(guī)允許時)等。

　　(4)提高腸道功能：使用酶制劑;調(diào)整飼料原料結(jié)構(gòu);注意飼料中纖維的應用。

　　通過分析全球平均水平上的球蟲和細菌性腸炎的評分，其對肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生的影響非常巨大，平均每只2.5公斤的肉雞損失可達0.25美元。

　　(1)控制細菌性腸炎是保證肉雞生產(chǎn)性能和經(jīng)濟性能的最佳措施;

　　(2)確保公司中所有人都能夠理解保持腸道健康的觀念;

　　(3)球蟲病和細菌性腸炎的評分系統(tǒng)是評估損傷的標準診斷工具(通過現(xiàn)場條件下的可見病變);

　　(4)根據(jù)腸道健康狀況分析并選擇適當?shù)慕鉀Q方案。

　　11　　家禽如何排除多余的熱量?

　　熱輻射：效果有限，羽毛會阻礙熱輻射;

　　氣體對流：效果有限，羽毛會阻礙空氣流通;

　　熱傳導：家禽排出熱量的常規(guī)方式-增加散熱面積;

　　蒸發(fā)散熱：隨著溫度升高而增加，與相對濕度也有關。

　　12　　熱應激的發(fā)生

　　圖9 熱應激的發(fā)展過程

　　13　　熱應激的危險區(qū)域

　　圖10 熱應激的危險區(qū)域

　　注意，當溫度下降時，空氣的相對濕度會升高，使空氣的溫度/濕度指數(shù)上升，所以危險區(qū)域并不是出現(xiàn)在溫度最高的時候，而是在溫度開始下降的時候!

　　14　　熱應激的預防

　　預防熱應激的一些措施：

　　(1)保持良好的空氣循環(huán);

　　(2)保證便捷的飲水;

　　(3)合理的降溫系統(tǒng);

　　(4)調(diào)整飼喂程序;

　　(5)促進飼料原料消化吸收;

　　(6)額外的維生素和電解質(zhì);

　　(7)補充有效的有機鉻;

　　(8)添加NaHCO3;

　　(9)降低雞群密度;

　　(10)減少對雞群的干擾。

　　15　　雞舍通風

　　圖11 風速與體感溫度曲線

　　熱應激情況下需要讓雞群保持涼爽，避免使用蒸發(fā)散熱(如蒸發(fā)墊、噴霧、灑水等)，應當使用縱向通風設備，通過控制風速來降低雞舍溫度。但在自然通風的雞舍內(nèi)，很難通過循環(huán)風扇來保持均勻的溫度。

　　當空氣變得潮濕的時候，會給雞群帶來更嚴重的熱應激，所以在雞舍溫度很高時(常見于夏季的下午)避免使用水分降溫。

　　*注明：本文所使用的圖片均來自或翻譯自Maarten De Gussem的課程《控制腸炎與應激，提升養(yǎng)殖效益》。