【深度好文，建議收藏】哈金斯教授: 新版奶牛營養(yǎng)需要解讀和牧場應(yīng)用

　　邁克?哈金斯博士 全球著名奶業(yè)專家、美國乳品科學(xué)協(xié)會主席

　　翻譯：王艷明博士 建明中國反芻高級技術(shù)服務(wù)經(jīng)理

　　邁克?哈金斯博士，全球著名奶業(yè)專家，美國乳品科學(xué)協(xié)會主席。1971年到1979年，哈金斯博士是明尼蘇達(dá)大學(xué)的乳品推廣專家;1979年以來，任職于伊利諾伊大學(xué)，擔(dān)任乳品推廣專家。曾獲得美國乳制品科學(xué)協(xié)會普瑞納獎、世界乳業(yè)博覽會“年度服務(wù)人員”，美國國家DHI服務(wù)獎，ADSA杰出服務(wù)獎等獎項。過去幾十年，他在全球約20個國家的上百場會議上進(jìn)行過演講，同時他被認(rèn)為是中國最受歡迎的外國奶業(yè)專家之一。

　　王艷明博士，建明中國反芻高級技術(shù)服務(wù)經(jīng)理，浙江大學(xué)動物營養(yǎng)學(xué)博士，美國密蘇里大學(xué)博士后，主要從事奶牛營養(yǎng)和奶牛舒適度工作。

　　NASEM

　　新版奶牛營養(yǎng)需要NASEM于2021年12月底出版。本次主要交流幾個重點(diǎn)營養(yǎng)需要的改變，每部分由三個內(nèi)容組成：第一，新版有哪些變化?第二，哈金斯教授對這些更新內(nèi)容的見解和觀點(diǎn);第三，更新的模型如何應(yīng)用于牧場。

　　干物質(zhì)采食量比較

　　主要變化

　　新版“干物質(zhì)采食量”由麥克教授主導(dǎo)，幾個主要變化包括：

　　1.高產(chǎn)牛的干物質(zhì)采食量比舊版模型降低了2公斤。

　　2.低產(chǎn)牛的干物質(zhì)采食量比舊版模型增加了1公斤。

　　3.新版模型認(rèn)為新產(chǎn)牛在產(chǎn)后31天就可以達(dá)到干物質(zhì)采食量的最大化，而舊版模型認(rèn)為產(chǎn)后90天達(dá)到干物質(zhì)采食量的最大化。

　　4.新版模型認(rèn)為日糧的脂肪和蛋白水平并不影響奶牛的干物質(zhì)采食量，而舊版模型認(rèn)為脂肪影響采食量。

　　5.新版模型使用ADF：NDF的比例或者木質(zhì)素來預(yù)測奶牛干物質(zhì)的采食量。

　　6.新版模型認(rèn)為填充因子會影響干物質(zhì)采食量。粗飼料NDF在瘤胃停留時間較長，起到較大的填充作用，到達(dá)小腸的時間相對較長，起填充因子作用;粗飼料的脆性如粗飼料顆粒度大小等問題也會影響填充度，從而影響干物質(zhì)的采食量。

　　哈金斯評價

　　哈金斯教授認(rèn)為，泌乳早期奶牛干物質(zhì)采食量更快恢復(fù)對牧場來講是個好消息。

　　1.讓泌乳早期奶牛干物質(zhì)采食量盡快達(dá)到最大化，泌乳高峰期高產(chǎn)牛的干物質(zhì)采食量降低，有助于控制成本，為通過粗飼料降低成本提供了機(jī)會。

　　2.新產(chǎn)牛干物質(zhì)采食量的恢復(fù)增加了配方的靈活性，有助于奶牛維持健康的瘤胃，更早的恢復(fù)采食。

　　3.粗飼料的質(zhì)量和填充因子為配置日糧配方增加了平衡。

　　牧場如何應(yīng)用

　　干物質(zhì)采食量的變化在牧場比較大的應(yīng)用就是飼料效率。飼料效率將干物質(zhì)的采食量水平和產(chǎn)奶量、脂肪或能量校正乳關(guān)聯(lián)起來，單一的看干物質(zhì)采食量是不科學(xué)的，關(guān)注飼料效率更加有意義。不同的牛群飼料效率不一樣。當(dāng)飼養(yǎng)和管理發(fā)生改變時，飼料效率是檢測日糧改變或管理改變非常有意義的一項指標(biāo)。

　　飼料效率的計算公式是3.5%脂肪校正乳產(chǎn)量除以干物質(zhì)采食量。這里的干物質(zhì)采食量是實(shí)際的采食量，不計算剩料。中國為了方便起見，一般直接用產(chǎn)奶量除以干物質(zhì)采食量。舉例來說，產(chǎn)30公斤奶、干物質(zhì)采食量20公斤，飼料效率1.5,也就是1公斤干物質(zhì)產(chǎn)1.5公斤奶。

　　下圖展示的是關(guān)于不同泌乳階段飼料效率的推薦。高產(chǎn)經(jīng)產(chǎn)牛建議達(dá)到1.7以上，頭胎牛1.6以上;問題?；蛘叩彤a(chǎn)牛1.2-1.3;如果以全群計算或者只有一個TMR配方的牛群建議大于1.5;新產(chǎn)牛小于1.5，但實(shí)際上美國很多牛場新產(chǎn)牛的泌乳效率達(dá)到1.8-2以上，因為部分新產(chǎn)牛會動員體脂肪。

　　下圖展示了不同產(chǎn)奶量目標(biāo)的飼料效率，如產(chǎn)40公斤奶時飼料效率1.63，產(chǎn)32公斤奶時飼料效率1.44，而問題牛產(chǎn)量25、27公斤時，飼料效率只有1.2、1.3。由此可見，想要降低飼料成本或者提高飼料效率，對于奶牛的根本措施還是提高產(chǎn)奶量。產(chǎn)奶量越高，飼料效率越高，得到的回報也越高，很多牧場在行情不好時刻意降低成本、降低奶牛產(chǎn)量，實(shí)際上是得不償失的。

　　建明全方位營養(yǎng)

　　建明，來自美國的全方位營養(yǎng)專家，動物營養(yǎng)與健康領(lǐng)域全球領(lǐng)先者。建明全方位營養(yǎng)®，深入研究了營養(yǎng)素與營養(yǎng)調(diào)節(jié)素的關(guān)聯(lián)，并成為了歐洲主流的無抗解決方案。

　　386篇原創(chuàng)內(nèi)容

　　公眾號

　　能量供應(yīng)比較

　　主要變化

　　新版“能量供應(yīng)”由俄亥俄州立大學(xué)比爾教授主導(dǎo)。幾個主要變化包括：

　　1.新版認(rèn)為能量的需求是基于占其體重的比例，而不再采用占維持需要的倍數(shù)。

　　2.新版模型能量折扣因子更低。隨著奶牛干物質(zhì)的采食量越高，這部分采食消化率會越來越低，能量越來越低，能量折扣因子更低意味著同樣的飼料會有更高的能量，能支撐更高的產(chǎn)量。

　　3.最大的變化是將淀粉作為一個單獨(dú)的營養(yǎng)成分分離出來，不再采用NFC，取而代之的是應(yīng)用ROM。

　　4.在新版模型中淀粉的平均消化率是91%?？梢酝ㄟ^糞便中的淀粉評估淀粉實(shí)際消化率。加工工藝不同，淀粉的消化率不同，如果牧場有實(shí)際的數(shù)據(jù)，可以手動修改消化率。

　　5.能量方程增加了淀粉和ROM，減去了修正糞能。

　　6.根據(jù)可消化的NDF預(yù)測甲烷的產(chǎn)生。甲烷是種能量的損耗，甲烷產(chǎn)生公式涉及可消化NDF，NDF越高甲烷產(chǎn)生越多，就會影響能值。

　　7.能量的供給方面考慮尿素氮排出是個耗能過程，按照每克尿素氮排出耗14.3千卡能量計算。

　　哈金斯評價

　　1.哈金斯教授認(rèn)為對高產(chǎn)牛按照體重尤其是按照折扣因子來評估能量需要是一個非常大的進(jìn)步。

　　2.新版模型能量評估更精確，能量飼料評估能量更高，低的能量折扣因子反映了高產(chǎn)奶牛能夠達(dá)到高的能量水平，所以能支撐更高的產(chǎn)奶量。

　　3.基于能量折扣值，考慮甲烷的產(chǎn)生和尿素氮的損失，新版模型評估能量有非常大的進(jìn)步。

　　能量需要比較

　　主要變化

　　關(guān)于能量需要幾個比較大的變化包括：

　　1.泌乳牛和干奶牛的維持需要增加了25%，這對干奶牛尤其重要，我們不希望干奶牛養(yǎng)的太肥，但也不希望它處于能量不平衡狀態(tài)。因為維持需要只占泌乳牛的一小部分，所以相對影響小一些。

　　2.體重的改變反映了組成的改變，比如犢牛和頭胎牛不同日齡體重的增加，主要是蛋白蓄積，而成母牛體況的增加更多的是脂肪的蓄積。

　　3.新版模型沒有考慮熱應(yīng)激的影響。

　　4.新版模型認(rèn)為高的淀粉日糧水平會降低NDF的消化率，所以進(jìn)行了一些校正。

　　5.未來在選擇遺傳育種方向上，更傾向于選擇泌乳效率更高的奶牛。

　　哈金斯評價

　　1.體組成的改變反映了實(shí)際營養(yǎng)的轉(zhuǎn)變，不同階段組成不一樣。

　　2.新的維持需要改變，增加了25%，反映了目前奶產(chǎn)量的變化對干奶牛的影響更大。

　　3.比較遺憾的是隨著全球溫室效應(yīng)的增加，新版模型沒有考慮到熱應(yīng)激的影響，實(shí)際上不太完善。熱應(yīng)激期間，奶牛維持能量需要會增加10%-12%，但是干物質(zhì)采食量會降低三四公斤，根據(jù)國內(nèi)不同的地方具體情況不同，作為牧場管理者還是需要考慮熱應(yīng)激的因素。

　　碳水化合物比較

　　主要變化

　　新版“碳水化合物”幾個主要的變化包括：

　　1.有機(jī)殘留物和淀粉取代了NFC(非纖維碳水化合物)。

　　2.把淀粉作為一個單獨(dú)的碳水化合物，是一個非常重要的營養(yǎng)元素。

　　3.新版模型推薦了體外48小時的NDF消化率，和真實(shí)消化率最相關(guān)。

　　4.新版ROM計算公式ROM=100-粗蛋白-灰分-脂肪酸-淀粉-NDF。

　　5.水溶性碳水化合物包括糖，低聚糖，果聚糖。糖和淀粉一樣作為一個非常重要的要素來考慮。

　　6.中性洗滌可溶性纖維包括果膠和葡聚糖，這部分在瘤胃中被降解，主要生成一些揮發(fā)性脂肪酸，比如丁酸之類等。

　　7.新版模型沒有考慮淀粉的處理作用，比如統(tǒng)一用91%消化率，但是如果淀粉處理的好，各個淀粉的消化率可以手動調(diào)整。

　　8.新版模型使用8毫米濱州篩和反芻時間來定義物理有效NDF，很多牧場都已經(jīng)在應(yīng)用。

　　下圖闡述了最小粗飼料NDF、最小NDF和最大淀粉水平之間的關(guān)系。新版模型不再使用NFC，而是用最大淀粉之間的關(guān)系。比如粗飼料NDF少，最小NDF一定要提升，通過玉米蛋白飼料、甜菜顆粒、棉籽、大豆皮等提高效率，同時要降低淀粉量。

　　對于最小粗飼料NDF的修正非常重要，特別適合牛場應(yīng)用。如果粗飼料切得比較短，青貯或者苜蓿草比較碎，要提高粗飼料的NDF;如果奶牛干物質(zhì)采食量比較高，可以適當(dāng)降低粗飼料的NDF;如果加了很多緩沖劑，比如小蘇打或者酵母類產(chǎn)品，可以適當(dāng)降低粗飼料的NDF;如果淀粉的發(fā)酵速度比較快，要提高粗飼料的NDF;如果精料發(fā)料不及時、出現(xiàn)搶食現(xiàn)象、采食空間受限、牛群密度過大時，都要提高粗飼料的NDF。

　　哈金斯評價

　　1.把淀粉單獨(dú)從碳水化合物中分離出來是一個比較好的方面。

　　2.在現(xiàn)場淀粉和粗飼料NDF或者NDF的比值結(jié)合起來比較有用。

　　3.在現(xiàn)場使用濱州篩定義物理有效纖維對牧場非常有幫助，適合現(xiàn)場觀察。

　　4.ROM是一個比NFC更適合的術(shù)語，列出了不同碳水化合物的組成。

　　5.建議把糖也作為一個單獨(dú)的成分列出來，因為奶牛也有糖的需要。

　　牧場如何應(yīng)用

　　關(guān)于碳水化合物在牧場的應(yīng)用，下表展示的是舊版模型，可以看到碳水化合物這部分每個參數(shù)變化幅度非常大，如NDF、淀粉等跨度范圍比較大，糖的標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)美國營養(yǎng)師和現(xiàn)場應(yīng)用經(jīng)驗來推薦的。

　　脂肪和油比較

　　主要變化

　　新版“脂肪和油”這部分由威斯康星大學(xué)教授主導(dǎo)，幾個主要的變化包括：

　　1.不再使用乙醚提取物，取而代之的是使用脂肪酸。

　　2.脂類使用獨(dú)特的消化被分為11個類別。

　　3.每種脂肪酸都會有特定的消化率，基本的脂肪和油平均消化率是73%，比舊版要低。

　　4.脂肪不產(chǎn)生甲烷，因為脂肪在瘤胃中是惰性的，而且它可以降低其他來源的甲烷產(chǎn)量。從甲烷產(chǎn)生公式可以看到，尤其必需脂肪酸或者碳-16飽和脂肪酸會抑制甲烷的產(chǎn)生。

　　5.飼喂脂肪尤其是新產(chǎn)牛上，并不會抑制奶牛干物質(zhì)的采食量，所以在新產(chǎn)牛上可以適當(dāng)加些脂肪。

　　哈金斯評價

　　1.新版模型使用脂肪酸能夠更精確地調(diào)節(jié)日糧的不飽和脂肪酸，更加平衡脂肪酸。

　　2.新版模式認(rèn)為新產(chǎn)牛上可以添加脂肪，不會降低干物質(zhì)采食量，以前認(rèn)為添加脂肪會降低干物質(zhì)采量。所以可以通過適當(dāng)使用脂肪來提高日糧的能量水平。

　　3.添加脂肪會產(chǎn)生更少的甲烷，對環(huán)境來說更加友好。

　　牧場如何應(yīng)用

　　關(guān)于油脂類脂肪在牧場的應(yīng)用，首先，富含高油脂籽實(shí)價格在國內(nèi)外非常有競爭力。

　　第二，瘤胃的惰性脂肪和過瘤胃脂肪的成本在過去幾年上漲厲害，幾乎翻倍。

　　第三，如果單純從產(chǎn)奶量或者乳脂肪產(chǎn)量來看，并不能抵消投入成本，添加脂肪是不合算的。舉例來說，每頭牛添加300克脂肪成本54美分，產(chǎn)奶量的提高可以多回報37美分，相當(dāng)于每頭牛損失17美分。

　　第四，脂肪可以更好實(shí)現(xiàn)能量平衡，緩解負(fù)平衡，比如泌乳天數(shù)從150天降為140天，實(shí)際上有2.5美金收益;添加脂肪還可以降低酮病和脂肪肝的發(fā)病率，改善繁殖。所以評估脂肪不能單純看產(chǎn)量，而要綜合考慮，從提高繁殖性能、緩解能量不平衡、減少產(chǎn)后代謝病等方面來看，添加脂肪可能是一項經(jīng)濟(jì)的投入。

　　蛋白和氨基酸比較

　　主要變化

　　1.新方程使用五種氨基酸和其他氨基酸來預(yù)測乳蛋白。

　　2.模型預(yù)測氨基酸，如果值偏低，則這種氨基酸需要補(bǔ)充。

　　3.不再有第一限制性氨基酸的概念。

　　4.最佳的RDP水平是10%DM，最大是12%。

　　下表所示紅色是新版數(shù)據(jù)，藍(lán)色是舊版數(shù)據(jù)。牛的體重增加了20公斤，娟姍牛新版有專門標(biāo)準(zhǔn)，但基本上和相同體征的荷斯坦牛相差不大。

　　可以看到，(1)干物質(zhì)采食量上，變化較大的是干奶牛由14公斤降到11.9公斤，但圍產(chǎn)前期牛由10公斤增加到12.3公斤，這里的12.3公斤是美國高纖維日糧的一個配方;新產(chǎn)牛產(chǎn)后20天時干物質(zhì)采食量由15公斤增加到25.8公斤，泌乳中期由24公斤提高到27.4公斤。(2)新產(chǎn)牛的產(chǎn)奶量也得到了明顯提高，從35公斤提高到了53公斤。(3)RDP不管什么階段，基本上都在10%左右，這是最佳水平，能夠使RDP轉(zhuǎn)化成微生物蛋白，微生物蛋白是氨基酸非常平衡的一種優(yōu)質(zhì)代謝蛋白來源。(4)RUP在新產(chǎn)牛和泌乳早期牛上都提高到7.5%水平。(5)粗蛋白在干奶和圍產(chǎn)前期都有增加，新產(chǎn)牛降了兩個點(diǎn)，泌乳早期和中期的都提高到17.5%。

　　哈金斯評價

　　1.代謝蛋白上，圍產(chǎn)前期12.3公斤采食量，6.7%代謝蛋白，建議日糧850克左右的代謝蛋白，其實(shí)這個水平偏低。在美國和中國很多牧場，代謝蛋白基本上要達(dá)到1200-1300克。

　　2.新版蛋白和氨基酸這部分更加詳細(xì)更加準(zhǔn)確，蛋白質(zhì)和氨基酸模型被修正，主要聚焦在乳蛋白的產(chǎn)量上。

　　3.通過數(shù)學(xué)模型和統(tǒng)計來提高模型的準(zhǔn)確性。

　　4.在現(xiàn)場需要使用NASEM2021模型來評估日糧對乳蛋白的作用。

　　5.如果奶業(yè)市場不以乳蛋白優(yōu)質(zhì)論價，乳蛋白模型的經(jīng)濟(jì)價值較小。

　　牧場如何應(yīng)用

　　1.尿素氮水平反映了氮的利用效率，一般推薦8-10mg/dL，如果在這個范圍氮的效率應(yīng)該在30%以上。

　　2.氨基酸的補(bǔ)充基于新版模型的運(yùn)算結(jié)果，缺什么就補(bǔ)什么，可以通過模型來評估。

　　3.新版模型考慮了蛋氨酸，實(shí)際上在生產(chǎn)中蛋氨酸不僅僅起氨基酸的作用，在圍產(chǎn)期也能加大對脂肪的代謝，包括在免疫和繁殖上有重要作用。

　　4.現(xiàn)在飼料、原料價格高漲，玉米、豆粕、菜粕價格非常高，可以根據(jù)RDP或RUP中每個蛋白的成本選擇相應(yīng)性價比較高的原料，代替豆粕或雙低菜粕。

　　5.DDG限制在2公斤以內(nèi)，從油脂和氨基酸平衡方面考慮。DDGS的賴氨酸含量非常缺乏，如果用量大，或者是玉米粒產(chǎn)品、玉米蛋白粉、玉米蛋白飼料，需要考慮添加過瘤胃賴氨酸。建明在過瘤胃蛋氨酸、賴氨酸方面都有相應(yīng)的過瘤胃產(chǎn)品供大家選擇。

　　6.根據(jù)添加的水平以及對產(chǎn)奶量和乳蛋白的效果，使用過瘤胃氨基酸能夠幫助牧場提高利潤。

　　7.必須使用瘤胃模型來評估氨基酸情況，看具體缺什么。

　　8.添加過瘤胃蛋氨酸除了發(fā)揮氨基酸功能外，還可以提高機(jī)體的免疫力，尤其是在圍產(chǎn)期上，提高奶牛的繁殖性能，降低代謝病發(fā)病的風(fēng)險。

　　牧場使用常量元素比較

　　下圖展示了新版模型和舊版模型關(guān)于牧場使用的常量元素的對比以及伊利諾伊大學(xué)的推薦值?？梢钥吹剑}和磷前后差不多;伊利諾伊大學(xué)推薦的鎂含量稍高，因為很多牧場用脂肪類原料，如果不額外添加脂肪，可以降到0.25;鈉主要考慮到有一部分來自于日糧的小蘇打，所以推薦量是0.4，熱應(yīng)激時可以增加到0.5;鉀推薦量是1.2，在熱應(yīng)激時可以增加到1.5-1.6;硫?qū)εＬ阌幸欢ǖ膸椭?/p>

　　牧場使用微量元素比較

　　下圖展示了新版模型對牧場使用微量元素的推薦量。其中鉻6-9毫克/天，鈷2-3毫克/天，銅、硒和鋅有一部分是有機(jī)的，在干奶牛和圍產(chǎn)牛上硒可以全部用有機(jī)的。

　　鉻全部來自于有機(jī)，因為無機(jī)鉻不能被利用，推薦使用建明微生康鉻，因為建明微生康鉻是丙酸鉻形式，得到美國FDA和中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的認(rèn)可，目前唯一合法的丙酸鉻只有建明微生康鉻。

　　鉻被美國FDA允許使用的最大量是0.5ppm，以20公斤采食量計算是10毫克，25公斤采食量是12.5毫克。鉻是葡萄糖耐受因子的一個重要部分，可以提高胰島素的敏感性，胰島素對奶牛來講非常重要，對提高產(chǎn)奶量的效果非常不錯，而泌乳早期的奶牛普遍存在胰島素的抵抗問題，所以在圍產(chǎn)期、泌乳早期添加鉻效果非常好，可以緩解胰島素的抵抗，降低脂解，降低應(yīng)用類脂肪酸，提高泌乳早期的干物質(zhì)采食量，同時可以提高細(xì)胞免疫力。

　　圍產(chǎn)期飼喂比較

　　主要變化

　　新版“圍產(chǎn)期奶牛”由Bill Weiss教授主導(dǎo)，幾個主要的變化包括：

　　1.干物質(zhì)采食量由NDF水平?jīng)Q定，一般占體重的1.8%-2%。

　　2.頭胎牛設(shè)定占成母牛的88%。

　　3.新版模型認(rèn)為干物質(zhì)采食量在產(chǎn)前2周開始下降，逐步下降到占體重的1.6%。

　　4.未出生犢牛的體重根據(jù)胎次和母牛的體重來估測。

　　5.未出生犢牛的能量和蛋白需要從產(chǎn)前10天開始，因為之前雖然有需要，但需要量非常小，新版模型并沒有校正。

　　6.新版模型沒有對雙胎進(jìn)行校正。

　　7.新版蛋白質(zhì)水平推薦：干奶牛12%CP(7.2%代謝蛋白)，圍產(chǎn)前期13%粗蛋白(8.6%代謝蛋白)，頭胎圍產(chǎn)14%CP(9.2%代謝蛋白)。

　　8.新版模型沒有對初乳的合成進(jìn)行考慮和校正。隨著干物質(zhì)采食量降低，初乳的合成是一個大問題，但是新版營養(yǎng)需要沒有考慮初乳，是個缺憾。

　　9.除了對氨基酸需要考慮外，沒有對過瘤胃蛋氨酸進(jìn)行額外的考慮，因為過瘤胃蛋氨酸有很多功能。

　　哈金斯評價

　　1.哈金斯教授認(rèn)為把成母牛和頭胎牛的干物質(zhì)采食量進(jìn)行分群是一個非常大的進(jìn)步，因為頭胎牛的采食量和營養(yǎng)需要是不一樣的。

　　2.新版模型中蛋白質(zhì)的推薦水平雖然比舊版有所提高，但是比牧場現(xiàn)場中的實(shí)際用量還是低一些。比如新版推薦圍產(chǎn)前期850克蛋白，比舊版高，但是比現(xiàn)場實(shí)際蛋白1200-1300克低。

　　3.圍產(chǎn)前期干物質(zhì)采食量降低，初乳營養(yǎng)非常重要，但是新版模型沒有考慮到初乳的營養(yǎng)需要。

　　4.圍產(chǎn)前期蛋白質(zhì)的增加和能量的增加一樣，都非常重要。國內(nèi)很多大牧場都已增加蛋白質(zhì)。

　　牧場如何應(yīng)用

　　首先需要兩個干奶牛群。一個是在干奶初期使用低能日糧或者是維持需要的日糧，能量不能太高。一個是在圍產(chǎn)前期采用低能日糧的基礎(chǔ)上，增加代謝蛋白的攝入(增加到1300克)和淀粉的攝入量(增加4%-5%)，因為淀粉可以提高干物質(zhì)采食量，有利于微生物的生長;在圍產(chǎn)期還要控制低血鈣，特別關(guān)注DCAD，因為其對鈣的代謝非常重要。

　　在新產(chǎn)牛上，要逐步增加淀粉，降低NDF，增加代謝蛋白的水平，監(jiān)控牛群健康，比如酮病和低血鈣等。

　　NADEM2021模型比較

　　下圖展示了新舊模型奶牛比較。可以看到，奶牛產(chǎn)奶量同樣是56公斤，舊版模型干物質(zhì)采食量30公斤，新版模型只需要28.5公斤，比舊版模型降低近2公斤。

　　下圖展示了同一個日糧使用新舊模型的配方組成對比。

　　下圖展示了使用新舊模型的配方結(jié)果對比?？梢钥吹剑f版能量1.66，新版能量1.81，因為能量折扣因子降低，相同配方的能值偏高;代謝蛋白新版模型略微下降，但是代謝蛋白支撐的奶量是增加的，能量增加的奶量很明顯;粗蛋白略有差別;NDF和粗飼料NDF基本沒變化;粗脂肪和脂肪酸其實(shí)是沒有變化的，因為使用的單位不一樣，舊版使用粗脂肪，新版使用脂肪酸。

　　總

　　新版模型改變使用最近的研究來反映現(xiàn)代高產(chǎn)奶牛，通過案例可以看到，干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量更接近更匹配，而且使用了最新的研究。

　　新版模型更靈活，有助于日糧配方的精確定制化，比如預(yù)混料定制或者蛋白原料定制。

　　新版營養(yǎng)需要實(shí)際上來講很多方面略微保守，因為科學(xué)研究以證據(jù)為主，有些問題發(fā)表較少或者現(xiàn)場運(yùn)用很好但缺乏理論支撐，所以只是采用了已發(fā)表的科學(xué)研究或方案。

　　脂肪粉在泌乳牛群該怎么使用?常見的脂肪粉我們不了解各種碳原子比例，該怎么使用美加力、能美健、脂肪酸鈣等原料?

　　哈金斯：一般推薦量是日糧總脂肪的5%-6%。不同的脂肪有著不同的作用。密西根大學(xué)曾做過研究，碳-16可以提高奶產(chǎn)量和乳脂率，碳-18的飽和脂肪酸叫硬脂酸，主要能改善體況，所以對繁殖、酮病等有效果。研究表明，碳-18:1可以提高其他脂肪酸的消化率，所以也要保留脂肪一部分碳-18:1的脂肪酸。C18:2和C18:3都不飽和，主要作用是提高細(xì)胞的免疫力和繁殖率。建議根據(jù)不同的目的如提高產(chǎn)量還是提高體況來選擇不同的脂肪。

　　在目前豆粕價格大幅上漲的形勢下，如何做到降本的同時不影響乳蛋白率?可否用雙低菜粕完全代替豆粕的使用?緩釋尿素是否可以代替部分蛋白原料?

　　哈金斯：在美國也會遇到飼料原料價格高漲的情況，比較謹(jǐn)慎的一點(diǎn)是不能降低代謝蛋白的水平，也不能降低氨基酸水平，否則會影響到產(chǎn)奶量和乳蛋白的含量。

　　不同的國家飼料成本差異很大。在美國很多牧場用大量DDGS替代豆粕，一般DDGS的油脂含量非常高，很多都是不飽和脂肪。美國用雙低菜粕替代豆粕的不是很多，因為去年加拿大干旱，雙低菜粕價格也非常高，甚至比豆粕還要貴，在中國可能價格比豆粕低。你可以計算性價比，如果每個蛋白的比都很低，可以考慮用雙低菜粕完全代替豆粕。

　　不論是緩釋尿素還是不緩釋尿素，需要通過模型計算RDP是否足夠，如果缺，可以利用部分尿素，但是要控制量。不同的配方情況不一樣，需要謹(jǐn)慎計算，否則尿素以尿素氮的形式排放，乳中尿素氮可能會增加，效率也會有影響。10%的RDP是比較理想的狀態(tài)，這里有一個指標(biāo)是可溶性蛋白，10%中大約一半是可溶性蛋白，如果超過就說明太多，沒有必要加尿素，如果不夠可以加一點(diǎn)。

　　國外使用的壓片玉米主要是粉質(zhì)還是膠質(zhì)?壓片的厚度以及容重主要在什么范圍?不同情況下的使用效果如何?

　　哈金斯：在美國用的玉米基本上是類似于粉質(zhì)的玉米，相比于歐洲或者南非國家非常硬的玉米，美國的玉米相對來講比較軟，利用率最高。壓片玉米在美國使用比較多，經(jīng)過熱處理把淀粉轉(zhuǎn)化更容易被吸收和被消化，能量價值相比于玉米要高。研究表明，壓片玉米的容重和厚度在奶牛上是24-26磅每蒲式耳，在肉牛上是20-30磅，肉牛上可能更厚一些?？傮w來講，壓片玉米壓的非常薄，容重又非常低，這樣消化率比較高。

　　美國有些牧場不用壓片玉米，主要因為壓片玉米的成本是粉碎成本的兩倍。泌乳早期牛飼喂25%-28%淀粉，加上5%左右糖，可最大化發(fā)酵瘤胃。

　　新版NASEM中限制性氨基酸推薦量發(fā)生了哪些變化，賴氨酸和蛋氨酸的比例有什么變化?配方中使用啤酒糟后，過瘤胃氨基酸的添加量應(yīng)該如何調(diào)整?

　　哈金斯：新版奶牛營養(yǎng)需要中不再有第一限制性氨基酸的概念，也沒有更新蛋氨酸和賴氨酸的比例，仍然沿用舊版推薦比例2.7-2.8：1。在美國配方中，通常蛋氨酸是第一限性氨基酸，賴氨酸是第二限性氨基酸，但在美國市場，商品化的過瘤胃氨基酸也就是蛋氨酸和賴氨酸。

　　新版NASEM2021數(shù)據(jù)顯示，啤酒糟通常干物質(zhì)蛋白28%左右，豆粕干物質(zhì)蛋白48%左右，啤酒糟替代豆粕主要考慮蛋白含量不一樣，過瘤胃率不一樣。啤酒糟中過瘤胃蛋白的過瘤胃率是63%，而豆粕的過瘤胃率只有33%;豆粕中的賴氨酸是6.2%，而啤酒糟中的賴氨酸只有3.5%;啤酒糟中的蛋氨酸2.1%，豆粕中蛋氨酸只有1.4%。

　　除了原料本身的過瘤胃率和蛋白以外，還會受其他的一些影響，比如啤酒糟因為發(fā)酵過，很多可溶性蛋白利用釀酒，所以過瘤胃率會高一些，而普通的豆粕過瘤胃率不高，但是如果通過熱處理，過瘤胃率就會翻倍。當(dāng)然不同的啤酒糟來源營養(yǎng)價值也不一樣，如有的原材料是大米，有的原材料是玉米，還有的原材料是大麥之類。

　　能量類關(guān)注淀粉多少小時的瘤胃消化率?不同的玉米處理方式比如細(xì)粉碎、蒸汽壓片、濕貯玉米，瘤胃降解速率是否有推薦數(shù)據(jù)?

　　哈金斯：大約75%以上的淀粉是在瘤胃中發(fā)酵，生成乙酸、丙酸等，供應(yīng)70%-80%的能量，另外25%是在呼吸腸道消化。通常我們評估的是7小時體外消化率。

　　不同的玉米消化率差異比較大，從55%-85%不等。一般高水分玉米、蒸汽壓片玉米、很細(xì)的玉米或者破碎比較好的青貯玉米，儲存時間至少4個月以上，瘤胃淀粉消化率都比較高。目前中國玉米價格非常高，我們的目的是最大程度的利用玉米中的淀粉，不要浪費(fèi)。評估淀粉利用率可以通過糞便評估進(jìn)行，糞便中淀粉應(yīng)低于3%，如果達(dá)到6%，相當(dāng)于糞便的效率下降了3%，每個點(diǎn)的淀粉對應(yīng)0.3公斤產(chǎn)量。

　　新西蘭奶牛產(chǎn)的牛奶雖然乳蛋白高，但高峰產(chǎn)量和305天奶量并不高，實(shí)際采食量超出理論設(shè)定值，日糧轉(zhuǎn)化率較低，與中國荷斯坦奶牛飼料的效率相比低10%，請問對新西蘭奶牛的日糧配方應(yīng)如何進(jìn)行調(diào)制?

　　哈金斯：在適溫情況下，乳蛋白中的蛋白以干物質(zhì)計，應(yīng)該在25%-27%，脂肪大約在15%-20%。如果日糧轉(zhuǎn)化效率比較低，通常相比蛋白來講，能量尤其是脂肪偏高。新西蘭牛的脂肪和蛋白可能都比較高，單純這樣去比較效率是不合適的。無論哪個品種的牛，我們都希望最大化泌乳效率，泌乳效率的影響因素非常多，包括粗飼料、繁殖等等很多。

　　干奶牛和圍產(chǎn)牛干物質(zhì)采食量大于13公斤有什么影響?

　　哈金斯：如果采食量是13公斤，問題不大，但如果高于13公斤，要看高到什么點(diǎn)，能量要控制在1.4-1.5。往往采食量很高，能量也比較高，這種情況下應(yīng)該限制干物質(zhì)采食量，比如用高纖維低消化率或者消化值較低的飼料起填充作用，這樣采食量控制在合理范圍，能量也會降一點(diǎn)。如果能量太高，采食量又大，尤其是干奶牛和圍產(chǎn)前期牛，能量過剩，體況控制在3.25分比較難。

　　干奶牛分兩個階段，一個是剛產(chǎn)奶時，一個是圍產(chǎn)前期，相比而言更擔(dān)心剛干奶時，因為這個階段能量需求低，那么到了圍產(chǎn)前期采食量有一個下降的過程，而且有初乳的合成需要，包括奶牛免疫力、生長階段能量需求等，相比而言不是太擔(dān)心。

　　干物質(zhì)采食量一定要和營養(yǎng)參數(shù)結(jié)合。如果是高的干物質(zhì)采食量但能量不高，那是沒問題的，但是如果干物質(zhì)采食量很高，能量也很高，這種情況下就要看總的攝入量，不能只看干物質(zhì)采食量。

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