在《提高膨化飼料穩(wěn)定性的解決方案》文章里，我們詳細(xì)講述過鮮寶康?Oxivia? N100 粉劑是如何提高膨化飼料穩(wěn)定性的，本文我們將講述液體抗氧化劑鮮寶康?Oxivia? C200 液劑是如何讓雞肉粉保持新鮮穩(wěn)定的。

雞肉粉是由雞分割出胸肉以后的剩余部分，其營養(yǎng)價值在某些方面可以與魚粉相媲美。營養(yǎng)指標(biāo)中粗蛋白質(zhì)含量和粗脂肪含量略高于魚粉，并且氨基酸平衡性較好，是一種優(yōu)質(zhì)的動物性蛋白源。但雞肉粉在生產(chǎn)過程中極易發(fā)生氧化，對飼料品質(zhì)和營養(yǎng)價值產(chǎn)生不良影響，同時影響飼料的適口性進而導(dǎo)致餌料系數(shù)和生產(chǎn)性能的下降。因此，必須采取措施防止或減緩雞肉粉的氧化即保持其新鮮度和穩(wěn)定性。

本文探究了液體抗氧化劑鮮寶康?Oxivia? C200 液劑在雞肉粉上的應(yīng)用，并研究了添加鮮寶康?液劑對雞肉粉過氧化值、酸價和丙二醛含量的影響，為雞肉粉的保鮮貯藏提供必要的依據(jù)。實驗的設(shè)計和分組如下：

對照組：不額外添加鮮寶康?液劑

實驗組：添加150g/t鮮寶康?液劑

對照組和實驗組的雞肉粉均保存在溫度為40℃和濕度≥80%的培養(yǎng)箱中，儲存期5周，每隔7天檢測一次過氧化值、酸價和醛類，實驗開始時和實驗結(jié)束時檢測新鮮度指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮（VBN）。檢測結(jié)果見圖1，2，3和4（橙色代表實驗組，藍(lán)色代表對照組）。

圖1：雞肉粉的過氧化值演變

鮮寶康?液劑對雞肉粉過氧化值的影響見圖1。由圖1可知，在高濕高溫的條件下，對照組樣品在7天后的過氧化值為 7.15 Meq/kg， 遠(yuǎn)高于實驗組(5.21 Meq/kg)，且其過氧化值在貯藏期間大幅上升，說明雞肉粉在加工和貯藏過程中極易發(fā)生脂質(zhì)氧化。而實驗組的雞肉粉的過氧化值顯著降低，證實了鮮寶康?液劑具有延緩脂質(zhì)一次氧化的作用。

圖2：雞肉粉的丙二醛含量演變

油脂酸敗過程中，高不飽合脂肪酸經(jīng)氧化后，二次氧化進一步分解產(chǎn)生醛、酮和低分子有機酸類等化合物，丙二醛是動物油脂變質(zhì)過程中的中間產(chǎn)物。從圖2發(fā)現(xiàn)鮮寶康?液劑能顯著的降低雞肉粉中的丙二醛含量，這表明鮮寶康?液劑有極強的抗二次氧化的效果；在高溫高濕的環(huán)境下也能夠延緩過氧化物進一步分解和聚合形成低分子產(chǎn)物如醛、酮、酸、醇及其他高分子化合物，從而保持雞肉粉的穩(wěn)定度。

由于原料來源、鮮度、加工工藝摻雜及儲存等諸多因素影響，雞肉粉的質(zhì)量變異較大。除感官判斷色澤、氣味、狀態(tài)等，一般通過酸價、揮發(fā)性鹽基氮等理化指標(biāo)來進行評定其品質(zhì)與穩(wěn)定度。通過本次實驗發(fā)現(xiàn)添加鮮寶康?液劑可使其更加穩(wěn)定。如圖3和圖4所示，鮮寶康?液劑能顯著降低雞肉粉的酸價和揮發(fā)性鹽基氮的含量，從而保證其新鮮度。

通過上述實驗我們驗證了鮮寶康?液劑可以使雞肉粉更加新鮮穩(wěn)定，究其原因可能在于：

1 鮮寶康?液劑的多種抗氧化成分組合在一起具有協(xié)同作用。

2 不同抗氧化劑的抗氧化機理是不同的， 鮮寶康?液劑作為一種復(fù)配抗氧化劑，可以起到相乘的效果，故而具有廣泛和高效的抗氧化能力。

3 鮮寶康?液劑含有的抗氧化成分是通過獨有的噴頭噴涂到雞肉粉上，其在雞肉粉中的分散系數(shù)及接觸面積遠(yuǎn)大于一般的粉體抗氧化劑，抗氧化活性成分與飼料接觸更充分，從而抗氧化效果更優(yōu)。抗氧化性能的提高使得雞肉粉穩(wěn)定性和新鮮度得以提升。

建明水產(chǎn)科技的技術(shù)專家愿與雞肉粉等生產(chǎn)企業(yè)進行溝通，了解其面對的具體問題，探討解決方案，以完善和貼心的服務(wù)，讓產(chǎn)品使用更有效。

* 注意：本文所討論的雞肉粉均為飼料級，出廠前已添加抗氧化劑。