鮭魚（Oncorhynchus keta）在利用蛋白質(zhì)和脂肪作為能量方面非常有效。對(duì)于鮭魚來說，脂肪通常是一種比蛋白質(zhì)更便宜的能量來源。通常情況下，鮭魚飼料中蛋白質(zhì)的含量超過了氨基酸的需求量。這些“額外的”蛋白質(zhì)就會(huì)被鮭魚代謝成其他能量物質(zhì)，從而造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。

在過去的20年里，為了減少對(duì)魚粉的依賴和降低飼料成本，飼料配方中的蛋白質(zhì)的含量已經(jīng)銳減，而脂肪水平提高了很多，從而保證與之前過量添加蛋白質(zhì)時(shí)的能量相同。這就是所謂的蛋白質(zhì)節(jié)約效應(yīng)，即如果充分供給脂肪，就可以保證魚體對(duì)能量的需要。這可以減少蛋白質(zhì)作為能量被分解代謝，從而增加蛋白質(zhì)在體內(nèi)的積蓄。

目前，三文魚飼料生產(chǎn)企業(yè)降低日糧中能量含量的需求不斷攀升，一方面是能量飼料原料的成本持續(xù)增加；另一方面是因?yàn)槿聂~體內(nèi)脂肪代謝不平衡時(shí)，脂肪會(huì)在體腔、肝臟和肌肉部位的過度沉積，損傷肝胰臟組織，引起營養(yǎng)性脂肪肝，從而影響魚體健康。

艾舒佳?是建明水產(chǎn)科技經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)的，以溶血卵磷脂為主要活性分子，效果穩(wěn)定的乳化劑。其有效活性成分含量高，并采用特有的底物和專利酶切工藝，保證了產(chǎn)品的效果，可有效提高飼料中脂肪的消化、吸收和利用率。

本文通過實(shí)驗(yàn)研究艾舒佳?對(duì)三文魚(Salmo Salar)生長性能、飼料利用率、肉質(zhì)和健康狀況的影響。

試驗(yàn)材料和方法 

1 試驗(yàn)材料

艾舒佳?（Aquatria?）由建明水產(chǎn)科技提供。有效成分為溶血卵磷脂及多種活性物。

2 試驗(yàn)動(dòng)物選擇及分組設(shè)計(jì)

同一批三文魚幼魚中，挑選體重20g左右的隨機(jī)分成3組放到100 升水族箱中，每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)水族箱中34尾魚。根據(jù)三文魚幼魚的營養(yǎng)需要設(shè)計(jì)試驗(yàn)配方，設(shè)置三個(gè)處理組，分別為：

陽性對(duì)照組：智利典型高能組（蛋白質(zhì)含量為44%，粗脂肪含量為26%）；
陰性對(duì)照組：（蛋白質(zhì)含量為44%，粗脂肪含量為22%，能量含量降低1MJ/kg，差額用淀粉來平衡)；
艾舒佳?組： 在陰性對(duì)照日糧中添加1000 g/T 艾舒佳?。

3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在9個(gè)玻璃水族箱中進(jìn)行，每個(gè)水族箱的容積為100 升。試驗(yàn)期間平均水溫10-15 ℃。采用自動(dòng)喂料機(jī)對(duì)三文魚進(jìn)行喂食，每日按體重2%投喂，自由采食。每次喂食結(jié)束后將各集料器的剩余飼料取出。采用校正因子計(jì)算日采食量。飼喂期臨近前2周時(shí)收集糞便，先連續(xù)飼喂5天，最后一周收集，將匯集的糞便樣品冷凍起來，以便以后進(jìn)行分析。從實(shí)驗(yàn)開始到試驗(yàn)結(jié)束總共飼喂81天。

4 指標(biāo)及測(cè)定方法

生長性能

分別采集和計(jì)算試驗(yàn)前期和后期各重復(fù)的始重（Original Weight）、末重（Final Weight）、飼料消耗量（Feed Consumption），并計(jì)算采食量（Feed Intake）、特定生長率（Specific Growth Rate）、飼料轉(zhuǎn)化率（Feed Conversion Rate）。

魚體形體指標(biāo)、營養(yǎng)物質(zhì)的測(cè)定

飼喂期結(jié)束時(shí)，分別從每個(gè)水族箱中隨機(jī)取5尾魚，分別稱取體重、肝臟重，計(jì)算肝體指數(shù)。同時(shí)對(duì)魚體進(jìn)行切片分析并測(cè)定魚體粗蛋白、粗脂肪等成分，計(jì)算出蛋白質(zhì)保留率、能量保留率和脂肪保留率。

肝臟組織切片制備

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Microsoft Excel進(jìn)行初步處理后使用SPSS（Ver.17.0）軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。采用單因素方差分析（One-Way ANOVA）進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，各處理組之間采用鄧肯氏（Duncan’s）進(jìn)行多重比較。統(tǒng)計(jì)結(jié)果均以“平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)誤差（Mean ± SEM）”表示，P <0.05時(shí)為差異顯著。

5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Microsoft Excel進(jìn)行初步處理后使用SPSS（Ver.17.0）軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。采用單因素方差分析（One-Way ANOVA）進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，各處理組之間采用鄧肯氏（Duncan’s）進(jìn)行多重比較。統(tǒng)計(jì)結(jié)果均以“平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)誤差（Mean ± SEM）”表示，P <0.05時(shí)為差異顯著。

結(jié)果與分析

1 艾舒佳?對(duì)生長性能的影響

表1：投喂不同試驗(yàn)日糧的三文魚幼魚生長、飼料利用率和存活率

●注1：不同標(biāo)記的組間差異顯著p<0.05

從表1中可以發(fā)現(xiàn)：

01 陰性對(duì)照日糧的粗脂肪含量比陽性對(duì)照日糧少4%，并且總能少1 MJ/kg，其FW、平均SGR、平均生長系數(shù)的數(shù)值都低于陽性對(duì)照組，而在陰性對(duì)照日糧中添加1 kg/t的艾舒佳?，可提高這些指標(biāo)至陽性對(duì)照組水平，并且艾舒佳?組的數(shù)值比陽性對(duì)照組還要好

02 陰性對(duì)照組的飼料轉(zhuǎn)化率(FCR)顯著高于陽性對(duì)照組，而在陰性對(duì)照組日糧中添加艾舒佳?可使FCR降至陽性對(duì)照組水平。

03 陽性對(duì)照組的肥滿度低于陰性對(duì)照組和艾舒佳?組，其表現(xiàn)為陽性對(duì)照組的魚比其他兩組魚的外觀細(xì)長。

2 艾舒佳?對(duì)飼料利用率的貢獻(xiàn)

圖1 不同試驗(yàn)組的蛋白質(zhì)保留率

注：不同標(biāo)記的組間差異顯著p<0.05

圖2 不同試驗(yàn)組的能量保留率

注：不同標(biāo)記的組間差異顯著p<0.05

從圖1和2可知，與其他兩組相比，艾舒佳?組的平均蛋白質(zhì)和能量保留率更高。結(jié)合表1發(fā)現(xiàn)添加1 kg/t的艾舒佳?可提高陰性對(duì)照的蛋白質(zhì)效率 (PER)至陽性對(duì)照組的水平。

3 艾舒佳?對(duì)健康狀況的影響

表2：投喂不同試驗(yàn)日糧的三文魚幼魚肝臟脂沉積癥的分級(jí)

從表1發(fā)現(xiàn)艾舒佳?組的臟體指數(shù)(VSI)明顯低于陽性對(duì)照組，表明其內(nèi)臟中沉積的脂質(zhì)較少。VSI越低，魚產(chǎn)量越高。肝體指數(shù)艾舒佳組?也低于其他兩組，說明艾舒佳?可以減少肝臟在魚體的占比。

從表2發(fā)現(xiàn)與陽性對(duì)照組相比，飼喂陰性對(duì)照飼料可以獲得更好的脂肪沉積評(píng)分；并且添加艾舒佳?進(jìn)一步改善了脂肪沉積評(píng)分，表明飼料中的脂肪并未在三文魚體內(nèi)過度沉積。從圖3肝臟組織切片中也發(fā)現(xiàn)陽性對(duì)照的脂肪液泡化顯著高于其他兩個(gè)對(duì)照組。而添加艾舒佳?的三文魚的肝臟大小適中，肝臟也沒出現(xiàn)發(fā)白，表明無營養(yǎng)性脂肪肝，魚體較健康。

圖3：有代表性的不同試驗(yàn)組的三文魚幼魚肝臟組織學(xué)切片

● 注：白色斑點(diǎn)代表脂肪液泡化

同時(shí)表1的存活率實(shí)驗(yàn)中，艾舒佳?組的數(shù)值高于其他組，表明艾舒佳?可提高存活率，其原因可能是艾舒佳?可減少肝膽負(fù)擔(dān)，從而提升魚群的健康度。