自2020年以來，飼料原料特別是大宗原料價格不斷上漲，一方面推動反芻日糧配方原料的多樣化，另一方面要求牧場更加嚴格的霉菌毒素風險管控。

—文 | 周健庭

研發(fā)部CLS 建明（中國）科技有限公司

因為霉菌毒素不僅影響動物健康、生長性能和繁殖性能，還會影響副產(chǎn)品（如乳制品）的品質(zhì)，最終給牧場帶來不可估量的損失。

這使得反芻生產(chǎn)過程中對飼料的安全風險，特別是霉菌毒素的風險，提出了更高的要求。

建明客戶實驗室服務(wù)（CLS）長期以來堅持檢測、監(jiān)控飼料以及飼料原料中的霉菌毒素污染情況，在此對2021年上半年反芻飼料以及原料中霉菌毒素的檢測結(jié)果進行了統(tǒng)計分析，旨在幫助牧場了解各種原料和飼料的毒素污染情況，以制定措施有效地降低霉菌毒素對牧場造成的影響，提高生產(chǎn)效益。

01 樣品種類以及分布

2021上半年建明CLS共收到290個反芻樣品，其來源分布情況見圖1。

圖1. 2021上半年反芻飼料及原料的來源分布情況

其中青貯樣品最多，占比為41%；其次是全混合日糧（TMR）占24%；干草料占比較少（6%），包括苜蓿、燕麥草等；其他原料占比29%，包括玉米、棉籽、大麥、菜粕等植物類原料。

02 各類樣品中的霉菌毒素污染情況

2.1 霉菌毒素推薦限量標準

反芻動物養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，黃曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、嘔吐毒素（DON）可以有一定比例轉(zhuǎn)化到牛奶等副產(chǎn)品中，因此對于反芻動物應額外關(guān)注霉菌毒素的污染風險。

建明CLS參考我國《飼料衛(wèi)生標準》（GB13078-2017）制定的毒素限量標準、北美反芻養(yǎng)殖的毒素限量標準以及歐盟相關(guān)限量標準，結(jié)合反芻現(xiàn)場實戰(zhàn)經(jīng)驗等，綜合確定反芻飼料及原料中毒素限量的推薦參考標準如下表（表1）。

表1 建明反芻飼料及原料中霉菌毒素推薦限量標準

我們將毒素含量低于一半限量標準的樣品判定為輕度污染，高于一半限量標準但低于限量標準的樣品判定為中度污染，高于限量標準的樣品定為重度污染，即超標污染（以下判定類同）。

2.2 各類樣品中霉菌毒素檢測結(jié)果

建明CLS按照不同的樣品種類對三種霉菌毒素的污染程度進行了統(tǒng)計分析，具體結(jié)果如下（圖2）：

圖2 2021上半年反芻飼料及原料霉菌毒素整體污染情況

1.青貯樣品毒素污染程度相對嚴重（超標污染率均高于整體），其中嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素B1的超標污染率分別為61.9%、28.0% 和44.9%；

2.其它原料中也存在一定程度的霉菌毒素污染情況，其中嘔吐毒素超標污染率達50.6%，玉米赤霉烯酮超標污染率為28.2%，黃曲霉毒素B1超標污染率為14.1%；

3.全混合日糧（TMR，以下簡稱TMR）中污染程度較高的是嘔吐毒素（超標污染率為37.9%），其它兩種毒素污染程度較低。

青貯樣品中三種毒素的均值含量都高于建明的推薦限量標準，且存在普遍污染和多種毒素同時污染的情況。

除干草料外，各原料及飼料的嘔吐毒素均值也都高于建明的推薦限量標準（表2）。

表2 2021上半年反芻飼料及原料霉菌毒素污染概況

注：點擊圖片查看大圖

2.3 不同時期青貯飼料中霉菌毒素的污染情況

青貯作為反芻飼料配方中的重要原料之一，其毒素污染程度對反芻動物養(yǎng)殖生產(chǎn)影響較大，因此控制青貯霉菌毒素污染有助于提升反芻飼料整體品質(zhì)。

建明CLS 對過去一年半青貯樣品的毒素污染情況按照季度變化趨勢進行了統(tǒng)計分析，見圖3-圖5。

圖3 2020-2021上半年青貯飼料中嘔吐毒素污染情況

圖3結(jié)果顯示，2021上半年青貯類樣品嘔吐毒素超標率為61.9%，一二季度基本持平，與去年同期相比，嘔吐毒素污染程度基本一致。

圖4 2020-2021上半年青貯飼料中玉米赤霉烯酮的污染情況

圖4污染變化趨勢顯示，青貯樣品中玉米赤霉烯酮的污染在2021年一季度達到頂峰，上半年整體超標污染率較去年同期大幅提高，且均值也有增加。

圖5 2020-2021上半年青貯飼料中黃曲霉毒素B1污染情況

圖5結(jié)果顯示，青貯中黃曲霉毒素B1污染呈現(xiàn)波動狀態(tài)，2021年一二季度超標率呈上升趨勢，上半年平均超標率與去年持平。

參考2020年變化趨勢，四季度是黃曲霉毒素B1風險增長最快的季節(jié)，推測下半年黃曲霉毒素B1污染風險可能上升。

03 總結(jié)

3.1 2021年上半年霉菌毒素污染

2021年上半年反芻飼料及原料樣品中三種常見霉菌毒素污染情況顯示：

1. 嘔吐毒素是反芻飼料的主要污染風險，其污染的樣品種類最廣，超標污染的程度最深，且青貯樣品中存在多種毒素同時污染情況；

2.整體樣品中玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1超標污染率均>20%，其中玉米赤霉烯酮的污染相比去年呈大幅增加的趨；

3.原料中霉菌毒素的來源集中在青貯和其他植物原料，2021下半年青貯的毒素污染程度不僅不會低于上半年，且黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮的污染風險可能還會上升。

4.綜上所述，應高度重視反芻原料及飼料中，特別是青貯原料的霉菌毒素污染情況，以降低飼料安全風險。

3.2 建明CLS建議

青貯飼料是反芻飼料配方中的主要組成部分，其毒素污染程度的受氣候、季節(jié)、毒素種類等影響，由此建明CLS的分析及建議有：

1. 建立霉菌毒素限值，定期進行常規(guī)霉菌毒素檢測，推薦每批一檢，及時評估飼料安全風險；

2.依據(jù)評估所得的風險等級，科學合理使用霉菌毒素吸附劑等降低其飼料安全風險；

3.關(guān)注動物健康，及時跟進動物生長生產(chǎn)情況，對飼料安全問題早發(fā)現(xiàn)、早處理。