提起，相信油炸食品行業(yè)的從業(yè)人員都不會(huì)陌生。油炸食品是否色香味俱全，除了與食物原材料本身的品質(zhì)有關(guān)之外，還與煎炸油的風(fēng)味息息相關(guān)。煎炸油發(fā)生氧化，不僅會(huì)縮短煎炸油的使用壽命，還會(huì)影響油炸食品的風(fēng)味、色澤、味道和保質(zhì)期，而混合生育酚則可以有效降低煎炸油氧化的速度，延長煎炸油的使用期限。

　　目前油炸行業(yè)面臨的問題在于，煎炸油的油脂總極性化合物含量（TPC）過高會(huì)致使油脂報(bào)廢，產(chǎn)生高額的報(bào)廢成本，而且油脂的氧化酸敗也會(huì)降低油炸食品的品質(zhì)，影響經(jīng)濟(jì)效益。按照現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)，油炸油的酸價(jià)（KOH）需要不能超過5mg/g、 總極性化合物含量（TPC）不能超過27%，當(dāng)油炸油的KOH或TPC超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，都必須報(bào)廢，因此控制好煎炸油的KOH和TPC是行業(yè)共同關(guān)注的問題。

　　針對油炸食品行業(yè)共同關(guān)注的問題，建明給出了有效的解決方案，通過使用建明天然混合生育酚產(chǎn)品——FORTIUM? MTD25，在有效延長煎炸油的使用壽命的同時(shí)還可以提高油炸食品的氧化穩(wěn)定性。為了驗(yàn)證建明天然混合生育酚產(chǎn)品——FORTIUM? MTD25的實(shí)際應(yīng)用效果，我們開展了以下實(shí)驗(yàn)：

　　以3.5kg的大豆油作為煎炸油來油炸薯?xiàng)l，每次油炸150g薯?xiàng)l，油炸時(shí)間為3分鐘。設(shè)置3個(gè)測試組：測試組T-1為空白樣；測試組T-2添加劑量為500ppm、含量為70%的天然混合生育酚；測試組T-3添加劑量500ppm的建明FORTIUM?MTD25天然混合生育酚產(chǎn)品。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，當(dāng)油炸進(jìn)行到第40次，測試組T-1和測試組T-2的煎炸油總極性化合物含量（TPC）都超過27%，達(dá)到了國家規(guī)定的報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)，而測試組T-3在油炸進(jìn)行到第50次的時(shí)候，煎炸油的總極性化合物含量（TPC）為26.8%，尚未到達(dá)報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)，可見使用建明的天然混合生育酚產(chǎn)品——FORTIUM? MTD25，我們可以將煎炸油的使用壽命延長25%，是值得油炸食品行業(yè)選擇的天然混合生育酚產(chǎn)品。