隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖進(jìn)入集約化、高密度階段，飼料投喂成為了水產(chǎn)養(yǎng)殖動物最主要的營養(yǎng)及能量來源，這也導(dǎo)致了養(yǎng)殖系統(tǒng)中物質(zhì)循環(huán)，尤其是氮循環(huán)的受阻、不通暢。

　　眾所周知，氮作為蛋白質(zhì)的特征元素，是生物體重要的元素，對水產(chǎn)動物的生長尤為重要。水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，過量的氮累計(jì)是水體污染的重要標(biāo)志，而90%左右的氮是通過飼料被投入養(yǎng)殖池塘中，這個過程大致如下圖所示：

　　注:水產(chǎn)動物氮收支各組成部分包括攝食氮、生長氮、糞便氮、排泄氮。

　　顯而易見，排泄氮和糞便氮作為水產(chǎn)動物的主要排出廢物，是水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中氮負(fù)荷的重要來源。

　　在養(yǎng)殖過程中，我們經(jīng)常提到殘餌、糞便等含氮有機(jī)物，而忽視了氮的排泄。如果說殘餌、糞便的沉底堆積是池塘底質(zhì)惡化的罪魁禍?zhǔn)?，那氮排泄則是水質(zhì)惡化的起源！

　　排泄氮>>>>

　　源于水產(chǎn)動物蛋白質(zhì)的代謝，最終會降解為三大產(chǎn)物：氨（NH3-N）、少量尿素及極少量的尿酸。

　　氨(NH3-N),可以直接通過“鰓”排泄進(jìn)入養(yǎng)殖水體。

　　尿素,在脲酶的催化下水解成二氧化碳和氨(NH3-N)。

　　尿酸,有可能轉(zhuǎn)換為尿素,并最終轉(zhuǎn)換為氨(NH3-N)。

　　糞便氮>>>>

　　源于飼料中未被吸收的蛋白質(zhì)。糞便、殘余飼料以及死掉的浮游動植物會組成我們熟知的含氮有機(jī)物，在氨化細(xì)菌的作用下分解、釋放出銨（NH4+）。

　　有氧生物參與：含氮有機(jī)物 +O2 → CO2+SO4+ H2O+ NH4+

　　厭氧生物參與：含氮有機(jī)物 → 胺類+CO2 +有機(jī)酸類+ NH4+

　　綜上所述，水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，氮負(fù)荷主要來自于排泄氮及糞便氮，并轉(zhuǎn)化成氨（NH3-N）和銨（NH4+），然后進(jìn)入養(yǎng)殖水體氮循環(huán)。而一旦氮循環(huán)受阻不暢，養(yǎng)殖環(huán)境和水產(chǎn)動物將面臨巨大挑戰(zhàn)。

　　氨和銨，分不太清？和我們常說的氨氮有什么聯(lián)系和區(qū)別？持續(xù)關(guān)注建明水產(chǎn)科技公眾號，下一篇推文為您詳細(xì)解說。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1] 李松青，南美白對蝦的氮磷收支及養(yǎng)殖環(huán)境氮磷負(fù)荷的研究，暨南大學(xué)，2003

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